الرئيسية / مطبخ المعجنات / طريقة عمل فطيرة الدجاج بالمشروم والكريمة

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالمشروم والكريمة

فطيرة الدجاج بالمشروم والكريمة وجبة يحبها الكبار و الصغار وبها قيمة غذائية عالية

مقادير عمل فطيرة الدجاج بالمشروم :

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة .
1/3 كوب من الماء ، الدافىء .
1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض .
1 ملعقة صغيرة من الملح .
2 كوب من الدقيق العادي .
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
2/3 كوب من الماء ٬ المعتدل الحرارة .
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ٬ مذوّبة .
4 فصوص من الثوم ٬ المفروم .

مقادير حشوة فطيرة الدجاج بالمشروم :

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
1 حبة من البصل ٬ المقطّع .
500 جرام من فيليه صدر الدجاج ٬ المقطّعة إلى مكعّبات .
2 مكعب من مرقة الدجاج .
½ كوب من الماء ٬ الساخن .
1 كوب من الكريمة الطازجة .
علبة من الفطر ٬ المغسول والمقطّع .
½ كوب من جبنة الموزاريلا .

طريقة عمل العجينة :

  1. تُذوّب الخميرة الفعّالة في وعاء مزج صغير مع السكّر والملح والماء الساخن ثم توضع جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر الرغوة عليها .
  2. في وعاء مزج كبير ، يُمزج الدقيق والزيت النباتيّ ومزيج الخميرة ويُضاف الماء المعتدل الحرارة ويُعجن إلى أن تتشكّل عجينة لا تلتصق باليدين .
  3. تُرفع العجينة من القدر وتعجن إلى أن تصبح مطّاطة وناعمة .
  4. يُعاد وضع العجينة في وعاء المزج ثم تُغطّى وتُترك لتتخمّر في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها أي لمدّة ساعة تقريباً .
  5. تُقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية ، تُغطّى وتُترك لتتخمّر لمدّة 30 دقيقة إضافيّة .

طريقة الحشوة :

  1. يُسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً .
  2. تُضاف قطع الدجاج وتُقلى إلى أن تنضج كلّياً ولكن بدون أن تصبح بنيّة اللون .
  3. تُضاف مرقة الدجاج والماء إلى المقلاة وتُغطّى ثم تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق .
  4. تُضاف الكريمة ويُترك المزيج ليغلي . يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً .

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالمشروم:

  1. يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة ميويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة .
  2. يُغلف القسم الأدنى وأطراف صينيّة خاصة بالفرن قياس 20× 8 سم بالزبدة والدقيق ، وتوضع جانياً .
  3. يُمدّ كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة بحجم 40 سم .
  4. يُزال الدقيق الزائد عن كلّ منها وتُدهن بالزبدة الذائبة ثم يُرشّ عليها الثوم المفروم .
  5. توضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينيّة ويُترك فائض العجين ليتدلّى على أطراف الصينيّة .
  6. توضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطّع والجبنة ثم يُثنى العجين عن الأطراف ليغطّي الحشوة بالكامل ثم تُقطع الأقسام الإضافيّة من العجينة للحصول على سطح ناعم .
  7. يغطّى سطح العجينة بالزبدة الذائبة وتُخبز في فرن محمى لمدّة 35 دقيقة أو إلى أن يصبح سطح العجينة ذهبيّ اللون .
  8. يُرفع الطبق من الفرن ويقدم ساخناً .

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *