طريقة عمل عجينة البيتزا

2 بصلة مفرومتان4 حبات طماطم مقطعة قطعا صغيرة بعد إزالة القشرة والبذور 2 فلفل أخضر مقطعة قطعا صغيرة زيتون أسود وأبيض مقطع قطعا صغيرة فطر علب مقطع قطع صغيرة ملح فلفل حار أسود فلفل أحمر حلو 2 فصوص ثوم مفروم نصف كأس زيت المائدة قليل من الريحان أو الزعتر حسب الذوق 500جرام من الجمبري مغسول ومنقي 200 جرام جبن أحمر مفروم

طريقه الطهى

طريقة تحضير العجين: في إناء نضع الدقيق ونضيف الخميرة والملح والبيضة والزيت ونخلط الكل بالماء الدافىء حتى تمتزج العناصر ونغطي العجينة وندخلها للثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
طريقة تحضير الصلصة: في مقلاة نضع الزيت ونضيف البصل والفلفل ونستمر في التحريك حتى يلين الفلفل والبصل ويتحمر، ونضيف الطماطم وعندما تلين وتمتزج مع الخليط نضيف الملح والثوم والفلفل الأحمر، ثم نضيف الفطر، ونخلط جيدا، ثم نضيف الجمبري ونحرك قليلا مع مراعاة عدم تركه يطهى كثيرا حتى يبقى طريا ولا يتجفف.
نخرج العجين من الثلاجة ونفردها ثم نضعها في الصينيةالمعدّة لها والتي تكون مدهونة بالزبدة، نثقب العجينة بالشوكة مع الحرص على عدم ثقب الجوانب حتى نحتفظ بمنظر جميل عند التقديم.
نضع فوقها الخليط بالتساوي ثم نرش فوقه الزيتون الأخضر والأسود وقليل من الريحان أو الزعتر وندخلها للفرن وعندما تقترب من النضج نخرجها ونرش فوقها الجبن الأحمر ثم نعيدها للفرن قليلا ثم نخرجها بعد أن تتحمر ويذوب الجبن وتقدم .