بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
[*]دجاج , كيلو
[*]بصل مقطع إلى أرباع, حبة كبيرة
[*]هيل صحيح ,6 فصوص
[*]فلفل أسود صحيح ,6 حبات
[*]ورق غار ,3 قطع
[*]قرفة , عود
[*]زيت ذرة , كوب
[*]جزر ,6 ثمرات
[*]بهار مشكل ,2 ملعقة صغيرة
[*]كركم , ملعقة صغيرة
[*]ملح ,2 ملعقة صغيرة
[*]فلفل أسود , ملعقة صغيرة
[*]بقدونس مفروم ,2 ملعقة كبيرة
[*]صنوبر مقلي,2 ملعقة كبيرة
[/LIST]
طريقة التحضير
– اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
– قومي بسلق الدجاج في قدرٍ عميقٍ، ثم ضعي الدجاج، البصل، الهيل، الفلفل وورق الغار، مع إضافة الملح والكركم.
– اغمري الدجاج بالماء، وضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ ودعي الدجاج لمدة ساعة إلى أن ينضج تماماً.
– اخرجي الدجاج من المرق وصفي المرق، ثم احتفظي بالمرق ساخناً، مع تقطيع الدجاج إلى ٤ أو ٦ قطع.
– جهزي خليط الجزر باستعمال سكين حادة قطعي الجزر إلى شرائحٍ سميكةٍ.
– استخدمي مقلاة واسعة وضعي بها الزيت، ثم ضعي المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت.
– ضعي شرائح الجزر في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
– استعملي ملقط الطعام أخرجي شرائح الجزر من الزيت وضعيه على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
– احضري قدرٌ عميقٌ سميك القاعدة، ثم وزعي عليه القليل من الأرز في قاع القدر، مع توزيع شرائح الجزر بطريقة جمالية على طبقة الأرز لتغطي القاع.
– وزعي قطع الدجاج على الجزر، ثم وزعي بقية الأرز، ثم اضيفي المرق، ودعي المقلوبة على النار إلى أن يغلي الأرز لمدة ٥ دقائق.
– غطي القدر ودعيه على نارٍ هادئةٍ لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما وتتسكر المقلوبة.
– اقلبي المقلوبة في طبق ٍواسعٍ عميقٍ، وزيني بالبقدونس والصنوبر وقدمي مع السلطة أو اللبن الزبادي.
