أصابع السمك المقلية بنقدمها لكى لتقدمى السمك لأسرتك بشكل جديد يحبه الأطفال ويحصلون على فوائدة الكثيرة، فيتعبر السمك منجم من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمنجنيز والفسفور والزنك واليود، كما يحتوى على أحماض أمينيه ودهنيه لها دور كبير فى الحفاظ على صحة الجسم ووقايته من الأمراض.
المكونات اللازمة لعمل أصابع السمك المقلية:
- 2كوب بقسماط
- 0.5ملعقة صغيرة ملح
- 2حبة كبيرة بيض
- 0.5كوب دقيق
- 2ملعقة كبيرة دقيق
- 1ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 0.25ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 1كيلو سمك فيليه
طريقة تحضير أصابع السمك المقلية:
1- خليط السمك: أحضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. أفرمي فيليه السمك فوق طبق عميق. أضيفي الملح، الفلفل، الثوم، الكزبرة، والدقيق. إعجني الخليط إلى أن تختلط المواد مع بعضها وتحصلي على عجينة طرية.
2-أحضري صينية مقاس 9×13 بوصة، بطنيها بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج أطراف الصينية.
3- إفردي خليط السمك في الصينية، إضغطي عليها بباطن الكف لتصبح مستوية ومتماسكة. غطي سطح العجينة بالنايلون جيدا.
4- ضعي الصينية في الفريزر (الثلاجة) لمدة 30-40 دقيقة لتتماسك العجينة قليلا وتستطيعن تقطيعها بسهولة.
5- أخرجي خليط السمك من الفريزر وتخلصي من النايلون. ضعيه على لوح تقطيع وباستعمال سكين حادة قطعي إلى أصابع مقاس 1X4 بوصة.
6- ضعي الدقيق في طبق واسع.
7- ضعي البيض والملح في طبق واسع، أخفقي بالشوكة ليتجانس البيض.
8- ضعي البقسماط في طبق واسع.
9- ضعي إصبع السمك في الدقيق ليتغطى بطبقة رقيقة ثم ضعيه في البيض وقلبي إلى أن يتغطى بطبقة رقيقة.
10- ضعي الأصبع في البقسماط و قلبي مع الضغط بخفة كي يتغطى بطبقة سميكة من البقسماط.
11- سخني زيت غزير في المقلاة الكهربائية ( أو في مقلاة عميقة على نار متوسطة).
12- ضعي عدة أصابع من السمك في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
13- أنقليها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي قلي بقية الأصابع.
14- قدميها ساخنة بالهنا والشفا.
