تارت المشمش باللوز

نوع لذيذ من الحلوى يمكن الأستعانه به على مائدتك في المناسبات المختلفة ، فيضفي عليها مذاقاً مميزاً .

المقادير :

100 جرام زبدة بحرارة الغرفة .
30 جرام سكر .
2 صفار بيضة .
2 ملعقة صغيرة فانيلا .
2 بياض بيض + 60 جرام سكر .
80 جرام دقيق كيك .
40 جرام لوز مطحون ناعم .
30 جرام لوز مطحون ناعم .
1 علبة مشمش أو خوخ انصاف (9 انصاف مصفاة من الماء) .
لوز شرائح .

طريقة التحضير :

ندهن صينية مربعة صغيرة ونرشها بالطحين (8 x 8 انش) .
نخفق الزبدة والسكر لتصبح خفيفة القوام .
نضيف الصفار ونخفق ونضيف الفانيلا ليصبح القوام متجانس وكريمي .
ننخل الدقيق ونضيف الـ 40 جرام لوز ونحرك من الاسفل للاعلى بحركة دائرية وبخفة بدون شدة .
في صحن آخر نخفق بياض البيض والسكر ليصبح بقوام سميك نسبيا (soft peak) يعني قريب من قوام الكريما وغير جامد تماماً .
نضيف البياض للعجينة على مرحلتين ونحرك بنفس الطريقة ليختفي البياض ونحصل على عجينة خفيفة .
نضع ½ الكمية بقاع الصينية (لن تكون كبيرة) .
نرتب انصاف المشمش بصفوف 3 صفوف بالطول والعرض .
نضيف 30 جرام اللوز المطحون على بقية العجينة ونضعها في كيس ونقص طرفه .
نعمل بالعجينة حواف حول المشمش (كاطار حول كل حبة مشمش) ونضع ايضاً على حواف الصينية .
نرش شرائح اللوز على الحواف العالية من العجينة (التي شكلناها بالكيس) .
نخبزها على 175 من 20 – 25 دقيقة .
نتركها لتبرد وتقدم .