بسم الله الرحمن الرحيم
المكونات: – 1 ¼ كوب طحين.– 5 بيضات كبيرة.
– 1 كوب سكر.
– 50 مللى حليب بارد.
– رشة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 80 جرام زبد.
– 3 ألوان طعام طبيعية.
– 150 جرام كريمة خفق. الطريقة:
1 – يسخن الفرن على حرارة عالية، وتغطى صينيتين مسطحتين مستطيلتين بورق البرشمان، ويدهن بالزبد أو يرش برزاز الزيت وينثر عليه الطحين.
2 – يسخن الزبد على نار خفيفة حتى يبدأ فى الذوبان ثم يرفع من على النار.
3 – يوضع السكر والبيض والحليب والفانيليا فى وعاء عميق، ويخفق بالمضرب الكهربائى لمدة 10 دقائق أو حتى يغلظ قوامه ويصبح هوائياً وهشاً.
4 – ينخل الطحين والملح، ثم يضاف إلى المزيج بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق ببطئ حتى يختفى.
5 – ترفع سرعة الخفاقة ويستمر فى الخفق لحوالى 4 دقائق حتى يتجانس المزيج تماماً ويفتح لونه.
6 – يسكب الزبد السائل على المزيج، ويخلط بالملعقة ببطئ حتى يختفى تماماً.
7 – يقسم المزيج إلى نصفين، ويسكب نصفه فى صينية خَبز ويسوى بواسطة ملعقة مسطحة.
8 – يقسم النصف الثانى من المزيج على 3 أوعية، وتوضع بكل وعاء نقاط قليلة من اللون المراد تلوينه به ويقلب جيداً، حتى يصبح لدينا 3 ألوان مختلفة.
9 – يسكب مزيج الألوان الثلاثة على التوالى فى صينية الخَبز الثانية، ويمكن الإستعانة بفواصل بلستيكية لحين صب الخليط ثم ترفع قبل الخَبز.
10- تُخبز صينتى السويسرول فى الفرن لمدة 10 دقائق، وتفرد ورقة برشمان كبيرة يقلب عليها السويسرول الأبيض ويلف بها وهو مازال دافئاً ويترك حتى يبرد.
11- يقلب السويسرول الملون على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً، ثم تقطع أطرافه الخارجية الجافة، ثم يقطع بالطول إلى أصابع رفيعة.
12- عندما يبرد السويسرول الأبيض، يفرد مرة أخرى، وتنزع من عليه ورقة الخبز، وتقطع أطرافه الجافة.
13- تفرد الكريمة المخفوقة على السويسرول وتسوى بواسطة سكين فرد كبير، مع الحرص على عدم وصول الكريمة إلى نهاية الأطراف.
14- توزع أربع أصابع مختلفة الألوان بالتناوب على بداية الكريمة، ويدهن أعلاها بالكريمة المخفوقة.
15- يستمر وضع الأصابع الملونة بالتناوب فوق بعضها حتى تكتمل أربعة صفوف منها، مع الحرص على فرد طبقة من الكريمة المخفوقة أعلى كل طبقة حتى تلتصق الأصابع ببعضها.
16- تدهن الجوانب الثلاثة حول الأصابع الملونة بالكريمة المخفوقة، ويلف حولها كيك السويسرول الأبيض.
17- يلف مستطيل السويسرول بورقة البرشمان، ويضغط عليه باليد من الجهات الأربعة حتى يستوى ويتماسك الشكل المربع للسويسرول، ثم يترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل.
18- عند إخراجه من البراد بعد أن يتماسك، يقطع طرفى السويسرول من كلا الجهتين حتى ينتظم شكل الأطراف، وبواسطة سكين كبير وحاد، يقطع السويسرول إلى شرائح متوسطة الحجم ويقدم.
