بسم الله الرحمن الرحيم
مكونات الكيك:
– 1 كوب زبد طرى.
– 1 كوب سكر.
– 4 بيض .
– 1 ¾ كوب طحين.
– رشة ملح.
– 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– 1 ¼ كوب عصير برتقال طازج.
– 1 ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال.
مكونات القطر:
– ¾ كوب عصير برتقال.
– 1 ¼ كوب سكر.
طريقة عمل القطر:
1 – فى وعاء معدنى صغير، يسكب عصير البرتقال والسكر ويترك على نار هادئة حتى يبدأ فى الغليان.
2 – ثم يترك بعدها لمدة 5 دقائق أخرى على النار، مع تحريك الوعاء بشكل دائرى من وقت لآخر حتى يذوب السكر ويختفى بالعصير.
طريقة عمل الكيك:
1 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويدهن قالب كيك كبير عالى الجوانب ومفتوح من الوسط بالزبد وينثر عليه الطحين.
2 – فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والبيكنج باودر ورشة الملح.
3 – يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين منفصلين.
4 – فى وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يصبح المزيج هشاً وهوائياً.
5 – يضاف صفار البيض واحدة بعد أخرى مع الإستمرار فى الخفق السريع بعد كل صفار حتى يختفى تماماً فى المزيج.
6 – تقلل سرعة الخفق، ويضاف الطحين بكميات صغيرة إلى المزيج بالتناوب مع عصير البرتقال، مع الإستمرار فى الخفق ببطئ حتى تختفى كل إضافة.
7 – يضاف بشر البرتقال والفانيليا، ويستمر خفق المزيج حتى تندمج المكونات جيداً.
8 – فى وعاء آخر، يخفق بياض البيض حتى يسمك قوامه ويتماسك.
9 – ثم يضاف بحرص إلى مزيج الكيك بكميات صغيرة، ويقلب معه بالملعقة بهدوء حتى تندمج كل كمية على حدى.
10- يسكب مزيج الكيك فى صينية الخبز، ويُخبز فى فرن عالى الحرارة من 50 إلى 55 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون.
11- يُخرج الكيك من الفرن، ويترك فى القالب لمدة 10 دقائق حتى يهدأ، ثم يقلب على شبكة التبريد ليكمل تبريده.
12- بواسطة فرشاة عريضة، يدهن الكيك بالكامل بكمية من القطر حتى يغطيه جيداً.
13- عندما يبرد الكيك تماماً، ينقل إلى صحن التقديم ويقدم مع الكمية المتبقية من القطر.
