بسم الله الرحمن الرحيم
الكنافة النابلسية بالجبن طعم ولا أحلى ولا أجمل من كدا
المكونات اللازمة لعمل الكنافة النابلسية بالجبن:
عدد واحد كيلو كنافة
عدد واحد كيلو جبن أبيض بدون ملح
نصف كوب من الصنوبر أو الفستق الحلبى المفروم ناعماً
عدد واحد كوب زبد أو سمن
صبغة الكنافة
مكونات الشراب اللازم لعمل الكنافة النابلسية بالجبن:
كوبان ونصف كوب من السكر
كوبان من الماء
نقط من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة ماء زهر (حسب الرغبة)
طريقة عمل الشراب اللازم لعمل الكنافة النابلسية بالجبن:
يوضع السكر والماء فى إناء عميق، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
ثم اضيفى عصير الليمون، مع الحرص على تحريك الإناء بحركات دائرية من وقت لآخـر حتى يصل إلى اللون الذهبى الفاتح.
ثم يضاف إليه ماء الزهر، ويرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبن:
- تقطع شرائط الكنافة باليد فى وعاء عميق وينزع منها أى جزء معجن
- ضعى الكنافة على صينية فوق نار هادئة ثم ضعى ثلاثة ارباع مقدار السمن وافركى الكنافة جيداً حتى تنعم وتشرب الدهن من جميع أجزائها وتصبح كالبرغل.
- ضعى باقى مقدار السمن مع الصبغة فى صينية ذات حافة 2-3سم وتدهن جيداً ثم توضع ثلاثة أرباع عجبنة الكنافة على شكل دائرى سمك واحد ونصف سم ويحتفظ بباقى العجينة للرش على الوجه ويراعى ترك 1سم على جوانب الصينية فارغاً.
- ضعى فوق العجينة الجبن الطرى المقطع شرائح رفيعة.
- تفرش باقى عجينة الكنافة التى احتفظ بها فوق الجبن بالتساوى.
- ضعى الصينية على نار متوسطة الحرارة أو يمكن خبز صينية الكنافة داخل الفرن بأن تغطى بورق الألومنيوم جيداً وتترك فى فرن معتدل الحرارة مدة 25 دقيقة حتى تحمر.
- يوضع الفستق فى المقلاة ويحمص على نار خفيفة، ثم يجرش فى الكبة.
- تُخرج الكنافة من الفرن ويصب فوقها الشراب البارد، ثم ينثر عليها الفستق المجروش وتقطع وتقدم.
