اخطائك عند القلى فى الزيت
احبتي اليكم اليوم الأخطاء التي نرتكبها
اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها
1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.
2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار.
3- حفظ زيت القلي أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في مكان مظلم.
4- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.
5-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.
6- لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.
7- علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون
الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.
8- يجب أن يستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسد الطعم.
9- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.
10- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.
11- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.
12- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.
13- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.
14- تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.
15 ) يضاف قليل من الخل للزيت عند القلي حتى لا يتحمر وهو لم ينضج بعد .
يعطيك العاااااااااافيه
نصائح مهمه ومفيده جزاك الله خير عليها
نصائح رائعة نغفل عنها مرات كثيرة
مشكورة على الموضوع
[quote=نم نم;2120]يعطيك العاااااااااافيه
نصائح مهمه ومفيده جزاك الله خير عليها[/quote]
[b][color=”red”][size=”6″]جزانا واياكى حبيبتى
نمنم
شكرا لمرورك الكريم[/size][/color][/b]
[quote=بهى;2148]نصائح رائعة نغفل عنها مرات كثيرة
مشكورة على الموضوع[/quote]
[b][i][color=”red”][size=”5″]الشكر ليكى يا بهى
على اهتمامك وردك الجميل[/size][/color][/i][/b]
شكراً على النصائح المفيدة
جزاكى الله خيراً
شكراً على النصائح الغالية
جزاكى الله خيراً
شكرا على المعلومات مفيدة