الكنافة البلورية

الكنافة البلورية الحلويات الشرقية لها مكانة خاصة في قلوب الجميع، فهي ليست مجرد أطباق من السكر والدقيق والمكسرات، بل جزء من تقاليدنا وعاداتنا التي تربطنا بأجمل الذكريات العائلية. وإذا ذكرنا الحلويات الشرقية، فلا يمكن أن نغفل ذكر الكنافة، هذه الأكلة الرمضانية الأصيلة التي أصبحت رمزًا من رموز الاحتفال بالشهر الكريم. ومع تنوع طرق إعداد الكنافة بين القشطة والمكسرات والعسل والجبن، برزت وصفة مميزة وفريدة من نوعها تُعرف باسم الكنافة البلورية، التي تتميز بمذاقها الرائع وشكلها المميز الذي يجعلها تبدو وكأنها قطعة من الجواهر البلورية البراقة.

في هذا المقال سنتناول طريقة عمل الكنافة البلورية خطوة بخطوة، مع أسرار نجاحها ونصائح لتقديمها بشكل مثالي، بالإضافة إلى أفكار للتجديد في الحشو والتقديم، حتى تستمتعي أنت وعائلتك بأفضل تجربة ممكنة.

ما هي الكنافة البلورية؟

الكنافة البلورية نوع خاص من الكنافة يتميز بمظهره الفاخر ولمعانه البراق، وكأنه قطعة من الكريستال. تعتمد فكرتها الأساسية على استخدام الفستق الحلبي كمكون رئيسي يزين قلب الكنافة، لتظهر عند التقطيع بألوان جذابة تجمع بين الذهبي المائل إلى البني لشعيرات الكنافة ولون الفستق الأخضر الزاهي. هذه الوصفة ليست فقط لذيذة الطعم، بل تعتبر من أشهى الحلويات التي تُقدم في المناسبات العائلية والعزومات الرمضانية.

المكونات الأساسية لتحضير الكنافة البلورية

لتحضير وصفة ناجحة من الكنافة البلورية تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت:

• نصف كيلو من الكنافة الشعر الجاهزة.
• كوبان من السكر وكوب واحد من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون لإعداد القطر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد لإضافة نكهة مميزة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة حسب الرغبة.
• كوبان من الفستق الحلبي المجروش بقشره الأخضر.

طريقة عمل الكنافة البلورية خطوة بخطوة

الخطوة الأولى: تجهيز الكنافة

ابدئي بتفتيت الكنافة جيدًا باستخدام أصابعك حتى تنفصل الشعيرات عن بعضها، لأن نجاح الوصفة يعتمد على أن تكون الكنافة خفيفة وغير متكتلة.

الخطوة الثانية: تجهيز الصينية

ادهني صينية متوسطة الحجم بالسمنة أو الزبدة جيدًا من جميع الجوانب، فهذه الخطوة تمنع التصاق الكنافة وتمنحها لونًا ذهبيًا رائعًا.

الخطوة الثالثة: الطبقة الأولى

قسمي الكنافة إلى قسمين متساويين، ثم افردي القسم الأول في قاع الصينية واضغطي عليه برفق بكف اليد حتى تتساوى الطبقة وتصبح متماسكة.

الخطوة الرابعة: إضافة القطر

رشي القليل من القطر الخفيف فوق الكنافة واضغطي مجددًا، حيث يساعد القطر على تماسك الطبقة الأولى ومنحها لمعة جميلة.

الخطوة الخامسة: إضافة الفستق

وزعي الفستق الحلبي المجروش بسخاء فوق الطبقة الأولى من الكنافة، واضغطي برفق حتى يلتصق جيدًا. هذه الخطوة هي ما يميز الكنافة البلورية عن غيرها، حيث يجعلها مليئة بالفستق من الداخل والخارج.

الخطوة السادسة: الطبقة الثانية

أضيفي القسم الثاني من الكنافة فوق الفستق واضغطي عليها جيدًا لتغطيه بالكامل. بعد ذلك رشي كمية أخرى من القطر فوقها.

الخطوة السابعة: الخبز

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية، ثم ضعي الصينية داخله واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا تتركي الكنافة تتحمر كثيرًا حتى تحافظ على قوامها الطري.

الخطوة الثامنة: التقديم

اتركي الكنافة داخل الفرن بعد إطفائه لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى تتماسك تمامًا، ثم قطعيها إلى مربعات متساوية الحجم لتظهر طبقة الفستق الخضراء بين طبقات الكنافة الذهبية.

أسرار نجاح طريقة عمل الكنافة البلورية

• يفضل استخدام الفستق الحلبي الطازج غير المملح للحفاظ على الطعم الأصلي.
• يمكن استبدال ماء الزهر بماء الورد لإضفاء نكهة مختلفة.
• الضغط الجيد على طبقات الكنافة يضمن الحصول على شكل متماسك عند التقطيع.
• يفضل تقديمها وهي فاترة وليست ساخنة جدًا أو باردة حتى تستمتعوا بمذاقها المتوازن.

أفكار مبتكرة لتجديد وصفة الكنافة البلورية

• إضافة الشوكولاتة البيضاء: يمكنك مزج بعض قطع الشوكولاتة البيضاء مع الفستق لإضافة لمسة عصرية.
• الكنافة البلورية بالجبنة: جربي وضع طبقة رقيقة من الجبنة الكريمية غير المالحة فوق الفستق قبل إضافة الطبقة الثانية من الكنافة.
• التزيين بالكريمة المخفوقة: بعد التقطيع، زيني كل قطعة بلمسة من الكريمة المخفوقة ورشة من الفستق الناعم.

القيمة الغذائية للكنافة البلورية

تحتوي الكنافة البلورية على نسبة جيدة من الطاقة بفضل مكوناتها من السكر والسمن والمكسرات. الفستق الحلبي يضيف لها قيمة غذائية عالية لاحتوائه على البروتينات والدهون الصحية التي تمنح الجسم طاقة وشعورًا بالشبع. ومع ذلك، يفضل تناولها باعتدال خاصة في أوقات الليل خلال شهر رمضان.

الكنافة البلورية في المناسبات

لا يقتصر تحضير الكنافة البلورية على شهر رمضان فقط، بل يمكن تقديمها في مختلف المناسبات مثل حفلات الخطوبة أو أعياد الميلاد أو حتى كحلوى مميزة بعد وجبة غداء فاخرة. مظهرها الأنيق يجعلها خيارًا مثاليًا لتزيين مائدة الضيوف.

طريقة تقديم الكنافة البلورية بشكل جذاب

• قدميها في أطباق صغيرة مزينة بشرائح من الفواكه الموسمية.
• رشي بعض السكر البودرة على الوجه لإضفاء لمعة إضافية.
• قدميها مع فنجان من القهوة العربية أو الشاي بالنعناع لإكمال الطابع الشرقي الأصيل.

نصائح لتخزين الكنافة البلورية

الحفاظ على الكنافة البلورية طازجة بعد تحضيرها يُعد من الأمور المهمة التي تشغل بال الكثير من السيدات، خاصة إذا تم إعداد كمية كبيرة منها في المناسبات أو شهر رمضان. ولكي تحتفظي بمذاقها المميز وقوامها المتماسك لأطول فترة ممكنة، إليك هذه النصائح العملية:

• التخزين في الثلاجة: إذا تبقى لديك كمية من الكنافة البلورية، قومي بوضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق حتى لا تتسرب إليها الرطوبة أو الروائح من الأطعمة الأخرى داخل الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بها لمدة تتراوح بين يومين إلى ثلاثة أيام كحد أقصى، مع مراعاة وضعها في الرف الأوسط بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح النفاذة مثل الثوم أو البصل.
• إعادة التسخين قبل التقديم: عند الرغبة في تقديم الكنافة بعد تخزينها، من الأفضل تسخينها قليلًا في الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 120 – 150 درجة مئوية) لمدة خمس إلى سبع دقائق فقط. هذه الخطوة تعيد للكنافة هشاشتها وتمنعها من أن تصبح طرية أو مطاطية، كما تساعد في إذابة القطر الملتصق وإعادة توزيع نكهته.
• عدم استخدام الميكروويف: يفضل تجنب وضع الكنافة البلورية في الميكروويف مباشرة، لأن هذه الطريقة تفقدها قرمشتها وتحوّلها إلى عجينة طرية. الفرن التقليدي هو الخيار الأفضل دائمًا للحفاظ على القوام الأصلي.
• التجميد: على الرغم من أن البعض قد يفكر في تجميد الكنافة البلورية لفترات طويلة، إلا أن هذه الخطوة غير مُستحبة. التجميد يتسبب في فقدان القوام المقرمش للكنافة ويجعلها لينة بعد إذابتها. لكن إذا كان لابد من التجميد، فيمكنك تجميد الكنافة وهي غير مخبوزة (قبل دخول الفرن) ثم خبزها عند الحاجة، فهذا يضمن لكِ نتيجة أفضل بكثير من تجميدها وهي جاهزة.
• التقطيع قبل التخزين: من الأفضل تقطيع الكنافة البلورية إلى قطع صغيرة قبل تخزينها، حتى يسهل إخراج الكمية المطلوبة فقط دون الحاجة إلى إعادة تسخين الكمية كلها، وهذا يساعد على بقاء باقي الكنافة طازجة لفترة أطول.
• حفظ القطر منفصلًا: إذا كنتِ ترغبين في تخزين الكنافة لفترة أطول قليلًا، يمكنكِ حفظها بدون إضافة القطر عليها، على أن يُسكب القطر بعد التسخين مباشرة قبل التقديم. هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على قوامها الهش وتجعلها أكثر طراوة عند تناولها.

خاتمة

وبهذا نكون قد استعرضنا بالتفصيل طريقة عمل الكنافة البلورية بخطوات سهلة وواضحة، مع أسرار نجاحها وأفكار مبتكرة لتقديمها. هذه الوصفة ليست مجرد حلوى، بل هي قطعة فنية تجمع بين المذاق الفريد والشكل الأنيق، مما يجعلها مثالية في رمضان وفي كل المناسبات الخاصة.

وإذا كنتِ من عشاق الكنافة وترغبين في اكتشاف وصفات أخرى متنوعة مثل الكنافة بالقشطة أو الكنافة بالمانجو أو حتى الكنافة بالجبنة، فأنصحك بزيارة موقع جنتي www.gntee.com حيث ستجدين العديد من الوصفات المشابهة التي تلهمك بأفكار جديدة وتجعل مطبخك دائمًا متجددًا.

منتظرين رأيكم فى هذه الوصفة على صفحة جنتي على الفيسبوك من هنا