500 جرام من الدقيق متعدّد الاستعمالات .100 جرام من السكر البني .
7 جرامات من الخميرة السريعة .
1 ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة .
1 ملعقة كبيرة من الملح .
2 بيضة .
250 ملليلتراً من الحليب الفاتر .
50 جراماً من الزبدة .
200 جرام من الزبيب .
الطريقة :
في قدر ، يمزج كل من الدقيق والسكر والخميرة السريعة والقرفة والملح .
في قدر ثانية ، تمزج بيضة واحدة ، مع الحليب الفاتر والزبدة .
ثم ، يمزج هذان الخليطان في الخلاط الخاص بالعجين لمدّة 5 إلى 10 دقائق ، وذلك حتى تتشكّل عجينة ناعمة وليّنة .
تشكّل العجينة على سطح مستوٍ بشكل مستطيل يبلغ حجمه 15 x 40 سنتيمتراً .
ينثر الزبيب على سطحها ويضغط برفق .
وتشكّل بصورة حلزونية في قدر طولية عميقة خاصة بالفرن ومدهونة بالزبدة ، وتضغط إلى الأسفل حتى تغطّي جوانب القدر .
تغطّى القدر بورق النايلون (كلينغ فيلم) المدهون بالزيت ، وتدع جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية .
يدهن سطح العجينة ببيضة ، وتخبز في الفرن لمدّة 20 دقيقة .
ثم ، تخفّف حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وتخبز لمدّة 20 إلى 30 دقيقة .
يبقى الخبز جانباً حتى يبرد ، ويقدّم .
