أرز بالصيادية

أرز بالصيادية وجبه غذاء مفيدة لكل الأعمار لما يحتويه من فيتامينات معادن .

المقادير اللازمة لعمل الأرز بالصيادية :

كيلو من السمك(الدراك أو الوقار)، ثلاثة أكواب من الزيت لقلي السمك، ثلاث بصلات كبيرات، 2 كوب من الأرز، ملعقة صغيرة كمون، ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص بالسمن، 2 كوب ماء ساخن، ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل، ملعقة صغيرة كراوية.

طريقة عمل الأرز بالصيادية :

• -ينظف السمك بالسكين ابتداء من الذيل ثم يشق من وسطه وتستخرج أمعاؤه ثم يغسل بالماء البارد،و يقطع إلى قطعاً متوسطة الحجم ويضاف قشر الليمون والبرتقال والملح والفلفل ويترك إلى اليوم الثاني في الثلاجة.
• -تقلى قطع السمك في الزيت الحامي حتى تحمر ثم تصفى، و ينقع الأرز ساعة في الماء المغلي المملح ثم يغسل ويصفى.
• -يقشر البصل ويفرم فرمًا خشنًا يحمى قليل من الزيت الذي قلي فيه السمك ويحمر فيه البصل.
• -يصب الماء الساخن فوق البصل المحمر مع مراعاة(عدم احتراق البصل). يترك البصل على نار متوسطة حتى يغلي وينضج ويضاف إليه الصنوبر المحمص.
• -يوضع مقدار ملعقة من الكمون والكراوية وقليل من الملح والفلفل فوق مزيج البصل والصنوبر.
• -يغسل الأرز المنقوع ويصفى من الماء ثم يصب في الوعاء ويترك على نار متوسطة حتى يجف ماؤه.
• -تخفف النار تحت الوعاء وتوضع نصف كمية السمك المقلي فوق الأرز ويتابع طهي الأرز حتى ينضج.
• – يخلط الأرز المطهي مع السمك المقلي ويصب في الطبق ويوضع فوقه باقي قطع السمك ويزين بالصنوبر.

وبالهنا والشفا