بسم الله الرحمن الرحيم
فراخ محشية كبد وقوانص
المقادير 2 كوب ارز
نص كيلو كبد وقوانص دجاج منظفين ومقطعين كل منهم على حدة
بصلة مقطعة صغيرا
ملح وفلفل اسود وقرفة
تشوح البصلة بزيت او سمن حتى تصبح شفافة ثم نضع عليها القوانص ونقلبها حتى تتشوح جيدا نضع ربع كوب ماء ونغطيها ونتركها 5 دقائق ثم نرفع الغطاء وننزل الكبدة عليها وما ان تتغير لونها نضع الارز والبهارات ونقلب الكل جيدا
وهنا اما ناخذ مقدار من الارز قبل وضع الماء وحشو الفرخة به مع الاخذ بالاعتبار عدم ملئ اكثر من نصف الفرخة حتى ينضج الارز جيدا
او نضع الماء للارز ونسويه عادى وعندما يصبح نصف استواء ناخذ بعضا منه ونحشي به الفرخة ثم نكتفها جيدا ونسلقها او نضعها بالفرن
بعدما تسلق ندهنها بالسمنة او الزبدة ونضعها تحت الشواية لتتحمر
وتقدم مع باقى الارز
