بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير: لسان عجل أو 5 لسان غنم، ملعقتان صغيرتان ملح، ثوم، ملعقة صغيرة فلفل أسود، وأخرى قرنفل مفروم. 2 كوب خل، 4 كوب خل، 4 كوب ماء، دقيق. طريقة العمل: -ينظف اللسان جيدًا، ثم يتبل بالملح والدقيق ويغسل بعد ذلك بالماء. -يخلط الثوم مع الفلفل الأسود والقرنفل والملح، يفرد اللسان ويثقب بسكين حاد من كل جهاته وتحشى الثقوب بخليط التوابل. -ثم يربط اللسان جيدًا، ثم يوضع على نار هادئة وتضاف إليه 4 أكواب من الماء، 2 كوب خل ، ويترك على النار حتى ينضج. -ثم تنزع القشرة الخارجية للسان، يثقل اللسان بخشبة فوقه حتى يخرج منه الماء، ثم يقدم باردًا.وبالهنا والشفا
