تشيز كيك كمبوت المشمش للكريسماس

طريقه الطهى

يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قالب تارت ذو قاع متحرك متوسطة الحجم وعالى الجوانب بالقليل من الزبد.
يُطحن بسكويت الزبد فى الكّبة حتى يُصبح ناعماً، كما يمكن وضعه فى كيس نايلون، والطرق عليه بالمطرقة المعدنية لفرد اللحم حتى يُطحن.
يُسكب البسكويت المطحون فى وعاء عميق، ويضاف إليه الزبد المذاب ويُخلطان جيداً معاً.
يُسكب خليط البسكويت فى القالب، ويُضغط عليه بأطراف الأصابع حتى يُفرد ويُغطى قاع وجوانب القالب بالكامل.
يُصفى كمبوت المشمش من الشراب السكرى، ويترك 3 ملاعق كبيرة منه فى كوب جانبى.
تُختار أكبر حبات من المشمش وتترك فى طبق جانبى لتزيين التارت، ثم تُقطع الحبات الباقية إلى قطع صغيرة بقدر الإمكان.
يُسكب الجبن الكريمى فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والشراب السكرى للكمبوت والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب اليدوى حتى تصبح كريمة ناعمة وهشة.
يضاف البيض المخفوق إلى الكريمة، وتخفق المكونات معاً جيداً حتى تمتزج تماماً.
تُنثر مكعبات المشمش بالتدريج باليد على الكريمة، مع الإستمرار فى التقليب حتى تتوزع بها جيداً.
تُسكب الكريمة فى تارت البسكويت، ويُسوى أعلاها بظهر الملعقة.
يُخبز التشيز كيك فى الفرن لحوالى 50 دقيقة، أو حتى يتماسك أعلى الكريمة ويُصبح متُحركاً مثل الجللى ولكن غير سائلة.
يُخرج التشيز كيك من الفرن ويترك فى الصينية لمدة 15 دقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُخرج بحذر من القالب ويوضع على طبق التقديم.
تُسكب مربى المشمش فى مقلاة صغيرة، ويُقلب على نار أقل من المتوسط حتى يصبح سائلاً.
تُرص حبات المشمش الكبيرة مقلوبة أعلى التشيز كيك، وتُوزع عليها المربى المذابة حتى تُغطيها جيداً وتصبح لامعة.
يُنثر اللوز المجروش على حبات المشمش، ويقدم التشيز كيك دافئاً أو يترك فى الثلاجة ويقدم بارداً .