معجنات
الكرواسون
طريقة عمل الكرواسون الهش في البيت خطوة بخطوة
يُعد الكرواسون من أشهر المخبوزات الفرنسية التي لاقت رواجًا عالميًا، نظرًا لشكله المميز وطعمه الشهي، خاصة عند تناوله ساخنًا مع كوب من القهوة أو الشاي. في هذا المقال على موقع جنتي، نقدم لكِ طريقة عمل الكرواسون بطريقة بسيطة وسهلة تناسب كل ربة منزل، بخطوات واضحة ونتيجة مذهلة.
🥐 المكونات اللازمة لتحضير الكرواسون:
للحصول على كرواسون طري من الداخل ومقرمش من الخارج، ستحتاجين إلى:
- 1 كيلو دقيق أبيض فاخر
- رشة صغيرة من الملح
- نصف كيلو زبدة باردة (يفضل زبدة غير مملحة)
- ملعقة كبيرة من السكر
- قطعة خميرة بيرة طازجة (أو ملعقة كبيرة خميرة فورية)
- ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
- بيضة لدهن الوجه قبل الخبز
👩🍳 طريقة عمل الكرواسون بالتفصيل:
1. تجهيز العجينة الأساسية:
- قومي بنخل الدقيق جيدًا في وعاء كبير وأضيفي إليه الملح.
- في وعاء آخر، اخلطي الخميرة مع السكر وافركيها حتى تذوب وتتحول إلى سائل.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي بالتقليب بلطف.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
2. إدخال الزبدة وتكوين الطبقات:
- بعد أن تتماسك العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وافرديها جيدًا.
- وزّعي نصف كمية الزبدة على ثلثي العجينة، ثم قومي بطي الثلث غير المدهون فوق الثلث الأوسط، ثم الثلث الأخير فوقهما، كأنك تطوين ظرفًا.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- كرري عملية الفرد والطي 6 مرات على الأقل، مع ترك فاصل زمني (10 دقائق على الأقل) بين كل مرتين، حتى تحصلي على عجينة بطبقات هوائية رائعة.
3. التقطيع والتشكيل:
- بعد الانتهاء من عملية الطي، افردي العجينة على شكل مستطيل كبير.
- قطعيها إلى مثلثات، بحيث تكون قاعدة المثلث حوالي 10 سم وطوله 14 سم تقريبًا.
- لفي كل مثلث من القاعدة نحو الرأس لتحصلي على شكل هلال مميز.
4. التخمير والخبز:
- رتبي وحدات الكرواسون في صينية الخبز، مع ترك مسافة بينها.
- غطي الصينية واتركيها في مكان دافئ لتختمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- ادهني وجه الكرواسون بالبيض المخفوق لإعطاء اللون الذهبي الشهي.
- اخبزيه في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية حتى ينتفخ ويحمر وجهه (حوالي 20 دقيقة).
💡 نصائح من موقع جنتي:
- يمكنكِ حشو الكرواسون بالشوكولاتة أو الجبنة قبل اللف، للحصول على نكهات متعددة.
- لضمان نجاح الوصفة، تأكدي من أن الزبدة باردة طوال الوقت حتى لا تذوب أثناء الطي.
- لا تهملي فترة الراحة بين كل طيّة وأخرى، فهي السر وراء القوام الهش والمورّق.
🍽️ التقديم:
يُقدم الكرواسون ساخنًا كوجبة إفطار فاخرة، أو بجانب الشاي كوجبة خفيفة، ويمكن حفظه في الثلاجة وتسخينه عند الحاجة دون أن يفقد قوامه أو نكهته.
📌 لا تفوتي المزيد من وصفات المخبوزات على موقع جنتي:
زورينا لتجدي طرقًا شهية لتحضير المخبوزات والمعجنات بوصفات مجربة وسهلة، مع نصائح خاصة لكل وصفة تساعدك في تقديم الأفضل لعائلتك.
