معمول التمر و المكسرات بطرق جديده
[SIZE=5] المقادير[/SIZE]
[SIZE=5] 1- لحشو التمر:[/SIZE]
[SIZE=5] 2 كوب تمر مفروم [/SIZE]
[SIZE=5] 2 ملعقة كبير سمسم[/SIZE]
[SIZE=5] 3 ملعقة كبيرة زيت[/SIZE]
[SIZE=5] 2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال) [/SIZE]
[SIZE=5] 2- لحشو المكسرات:[/SIZE]
[SIZE=5] 2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم[/SIZE]
[SIZE=5] 4/3 كوب سكر[/SIZE]
[SIZE=5] 4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر[/SIZE]
[SIZE=5] 3- للمعمول:[/SIZE]
[SIZE=5] 2/1 كوب حليب[/SIZE]
[SIZE=5] 1 كوب زبدة[/SIZE]
[SIZE=5] 2 كوب دقيق سميد [/SIZE]
[SIZE=5] 1 كوب دقيق [/SIZE]
[SIZE=5] 4/1 كوب سكر[/SIZE]
[SIZE=5] 2 ملعقة كبيرة ماء زهر[/SIZE]
[SIZE=5] سكر بودرة[/SIZE]
[SIZE=5] الطريقة [/SIZE]
[SIZE=5] 1- لحشو التمر:[/SIZE]
[SIZE=5] – يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.[/SIZE]
[SIZE=5] – يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق. [/SIZE]
[SIZE=5] 2- لحشو المكسرات:[/SIZE]
[SIZE=5] – يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.[/SIZE]
[SIZE=5] 3- للمعمول:[/SIZE]
[SIZE=5] -يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.[/SIZE]
[SIZE=5] – يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.[/SIZE]
[SIZE=5] – يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.[/SIZE]
[SIZE=5] – يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.[/SIZE]
[SIZE=5] – يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).[/SIZE]
[SIZE=5] – يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.[/SIZE]
[SIZE=5] -يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.[/SIZE]
[SIZE=5] -يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.[/SIZE]
[SIZE=5] – يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.[/SIZE]
[SIZE=5] – يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة. [/SIZE]
