مربى الجوافة

الجوافة تحتوى على الكثير من الفيتامينات وتؤكل ثمار الجوافة طازجة أوكشرائح محفوظة في محاليل سكرية أو مطبوخة مربى أو كعصير. وثمار الجوافة من الفواكه ذات القيمة الغذائية العالية حيث تحتوى على الآتى:

1. الفيتامينات تحتوى ثمار الجوافة على أعلى نسبة من فيتامين ج إذا قورنت بثمار الفواكه الآخرى، كما ثبت من التحاليل الكيماويه أن الجوافة تحتوى على فيتامين ج يعادل 3أمثال العنب · و 4أمثال ما يوجد في البرتقال و4 أمثال الخوخ. كما ثبت أيضا من التحليل أن كمية هذا الفيتامين كانت عالية جدا في القشرة الخارجية تليها اللب الخارجي ثم اللب الداخلي.
2. فتيامين (أ) حيث تصل نسبة الكاروتين (مصدر · فيتامين أ) في اللب إلى 3 مللجم / 100 جم.
3. واللون الوردى في لب الجوافة الحمراء يرجع لوجود مادة الليكوبين وهى مادة تعتقد أنها تحمى من السرطان.
4. أملاح معدنية مثل الكالسيوم ، والفولات ، والألياف ، والنحاس ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والمنجنيز والفوسفور.

 المقادير اللازمة لعمل مربى الجوافة

•  4كوب جوافة مجهزة
• 3 كوب سكر مبلور
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل مربى الجوافة :

1. تختار الجوافة الكبيرة الناضجة السليمة وتغسل جيداً وتجفف وتقشر بمقشرة الخضراوات.
2. تقطع إلى أربع وتزال البذور .
3. يضاف السكر إلى الجوافة فى إناء متسع ويرفع على نار متوسطة الحرارة ويحرك من آن لآخر حتى يذوب السكر .
4. يترك على النار حتى يبدأ لون الخليط فى التغير إلى اللون الوردى الفاتح .
5. ثم يضاف عصير الليمون ويحرك جيداً حتى لا يلتصق الخليط بالإناء.
6. يختبر نضج المربى بأن نضع بعض قطرات على طبق فإذا احتفظت بشكلها ولم تتفلطح كان دليلاً على النضج

   ويبعد الإناء عن النار.

7. تترك المربى حتى تهدأ حرارتها ثم تعباً فى بطرمانات نظيفة معقمه وتحفظ فى الثلاجة.

   وبالهنا والشفا