كيكة الفواكه الخاليه من الدهون – رغيف الشاى

لو بتحبى الحلويات وخايفة من زيادة وزنك جربى معانا كيكة الفاكهة الخالية من الدهون أو رغيف الشاى

ما هو رغيف الشاي؟

 

رغيف الشاي هو كعكة فواكه بريطانية تقليدية ، تسمى أحيانًا رغيف الشاي الأيرلندي أو Tea Bread Loaf. إنه مصنوع من الفواكه المجففة المختلطة مثل الزبيب والزبيب والمشمش المجفف مبلل بالشاي الأسود، مما يمنحها نكهة مميزة .

تنقع الفاكهة المجففة في الشاي طوال الليل. هذا يجعل الكعكة لطيفة ورطبة ويملأ الفاكهة. اسكب كمية كافية من الشاي لتغطية الفاكهة فقط، لا تحتاج أيضًا إلى سكب أي شاي متبقي في صباح اليوم التالي. ستكون الفاكهة المجففة قد امتصت بعض الشاي ، لكن ليس كلها. اطبخي لمدة ساعة و 10 دقائق. إذا كانت رطبة جدًا ، فقد تحتاج إلى وقت أطول قليلاً. ستعرف ما إذا تم طهي الكعكة بشكل صحيح عن طريق وضع شوكة في منتصف الكعكة. إذا خرجت الشوكة نظيفة ، فهذا يعني أن رغيف الشاي الخاص بك قد نضج.

ويمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من القرفة أو فلفل البساتين (الفلفل الحلو) وهو ما يطلق عليه البهار All Spice. يمكنك أيضًا إضافة بعض المكسرات المقطعة أو حتى الكرز المثلج للحصول  على كعكة رغيف الكرز.

 

رغيف الفواكه الخالي من الدهون

 

تكفي لعدد: 12 أفراد

المقادير :

 

توابل مخلوطة , ملعقة صغيرة

طحين أسمر ,225 جرام

بيض متوسط الحجم ومخفوق ,2 بيضة

سكر بني ناعم ,175 جرام

مشمش مجفف مفروم ,100 جرام

زبيب ,200 جرام

شاي , كيس

بيكنج باودر , ملعقة صغيرة

 

طريقة الطهي :

 

– ينقع كيس الشاي في 300 مل من الماء المغلي لمدة 5 دقائقٍ، ثم تضاف الفاكهة وتنقع لمدة 2-3 ساعات أو ينقع مساءاً قبل عمل الكيك بيوم.

– يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية

– يدهن قالب رغيف مستطيل بالسمن ويرش بالطحين

– يخفق السكر والبيض معاً، ثم يضاف خليط الفواكه مع الإستمرار بالخفق

– يمزج خليط الدقيق والبيكنج باودر والتوابل معاً في وعاءٍ منفصلٍ ويضاف إلى خليط الفواكه ويقلب

– يصب المزيج في القالب المعد ويخبز لمدة لمدة 45-50 دقيقةٍ

– يترك ليبرد قليلاً قبل إزالته من القالب

 

كيفية تخزين رغيف خبز الشاي أو كيكة الفواكه الخاليه من الدهون

 

يتم تخزين رغيف الشاي جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق في الخزانة لمدة 2-3 أسابيع. إذا بدأت بالجفاف قليلاً ، يمكنك دهنها بالزبدة. كما أنه يمكن تجميدها ، لفها جيدًا لمنع بورق الألمونيوم  وحينها سيستمر لمدة 6 أشهر. قم بإزالة الورق عن رغيف الشاي في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات واستمتعى بأحلى كيك بدون زيادة فى الوزن.