كفتة بالكزبرة
كفتة بالكزبرة تُعتبر الكفتة من أكثر الأطباق شهرة في المطابخ العربية والشرقية، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري. وتتنوع طرق تحضير الكفتة ما بين المشوية والمقلية والمطهوة بالصلصة، إلا أن إضافة الكزبرة تمنحها نكهة مميزة ورائحة شهية تجعلها مختلفة عن أي وصفة أخرى. إن كفتة بالكزبرة ليست مجرد وصفة تقليدية، بل هي تجربة تجمع بين التوابل الشرقية الغنية والفوائد الغذائية للكزبرة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق الأكلات المنزلية الأصيلة.
طريقة عمل كفتة بالكزبرة
المكونات:
نصف كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من لحم الغنم والبقر).
حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
3 فصوص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة قرفة (اختياري).
2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم (اختياري لربط الخليط).
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم المفروم.
أضيفي الكزبرة المفرومة مع جميع التوابل وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
غطي الوعاء واتركي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب النكهات.
شكلي الخليط على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة.
ضعي الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم اخبزيها في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
يمكن أيضًا شويها على الفحم أو قليها في الزيت حسب الذوق.
فوائد الكزبرة في الكفتة
إضافة الكزبرة في وصفة كفتة بالكزبرة ليست فقط لمذاقها المميز، بل أيضًا لقيمتها الغذائية العالية:
تحسين الهضم: الكزبرة تساعد على تهدئة المعدة وتسهيل عملية الهضم.
تنقية الجسم: تحتوي على مضادات أكسدة تساعد في تنقية الدم.
غنية بالمعادن: مثل الحديد والمغنيسيوم الضروريين لصحة الجسم.
تعزيز المناعة: بفضل احتوائها على الفيتامينات وخاصة فيتامين C.
طرق تقديم كفتة بالكزبرة
مع الأرز الأبيض: طبق كلاسيكي يكتمل بمذاق الأرز المفلفل بجانب الكفتة.
مع الخبز العربي: يمكن تقديم الكفتة في ساندويتش مع الطحينة والسلطة.
مع صلصة الطماطم: حيث تُطهى الكفتة في صلصة غنية لتعطيها طعمًا شهيًا.
مقبلات: يمكن تشكيل الكفتة ككرات صغيرة وتقديمها كوجبة جانبية في العزائم.
نصائح لنجاح كفتة بالكزبرة
تحضير كفتة بالكزبرة يتطلب بعض الحيل البسيطة والخطوات الذكية التي تجعل الوصفة أكثر تميزًا وتضمن لكِ الحصول على نتيجة مثالية في كل مرة. إليكِ مجموعة موسعة من النصائح المفيدة التي تساعدك على نجاح الطبق:
اختيار اللحم المناسب
احرصي على استخدام لحم طازج يحتوي على نسبة دهون معتدلة تتراوح بين 15 و20%. هذه النسبة تضمن أن تكون الكفتة طرية وعصيرية بعد الطهي، فالإفراط في تقليل الدهون يجعلها جافة، بينما كثرة الدهون قد تجعلها دهنية أكثر من اللازم.
عدم الإفراط في فرم اللحم
الفرم الزائد يحول اللحم إلى عجينة لينة تفتقد القوام. يكفي فرمه مرتين فقط حتى تتجانس المكونات. إذا أردتِ إضافة البصل أو الكزبرة الطازجة، يُفضل فرمها بشكل منفصل ثم خلطها مع اللحم يدويًا.
إراحة الخليط قبل التشكيل
بعد تتبيل اللحم بالكزبرة والتوابل، غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل. هذه الخطوة تسمح للمكونات بأن تمتزج جيدًا وللكفتة أن تصبح أكثر تماسكًا، مما يسهل تشكيلها ويحافظ على شكلها أثناء الشوي أو الخبز.
مزيج الكزبرة الطازجة والمجففة
للحصول على نكهة قوية ومميزة، استخدمي الكزبرة الطازجة المفرومة مع القليل من الكزبرة الجافة المطحونة. الطازجة تضفي رائحة عطرية، بينما المجففة تعزز الطعم وتبقى واضحة بعد الطهي.
الشوي على الفحم أو في الفرن
إذا كنتِ تفضلين النكهة المدخنة، فإن شوي الكفتة على الفحم هو الخيار المثالي. ضعي الكفتة على شبكة نظيفة مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق. أما إذا اخترتِ الفرن، فضعي الصينية على حرارة متوسطة حتى تنضج من الداخل وتتحمر من الخارج.
استخدام البقسماط أو فتات الخبز
في حال كان الخليط طريًا أكثر من اللازم، يمكنك إضافة القليل من البقسماط الناعم أو فتات الخبز لامتصاص الرطوبة الزائدة. هذه الخطوة تساعد على تماسك الكفتة والحفاظ على شكلها.
تجنب الإفراط في البصل
البصل يمنح الكفتة طعمًا رائعًا، لكنه يحتوي على نسبة عالية من الماء. لذا لا تبالغي في كميته حتى لا تتفتت الكفتة أو تفقد قوامها أثناء الشوي. يمكنك تعصير البصل بعد فرمه للتخلص من الماء الزائد.
التتبيل الجيد
التوابل عنصر أساسي لنجاح أي وصفة كفتة، خاصة الكمون والفلفل الأسود والبابريكا، بجانب الكزبرة. لا تنسي إضافة القليل من الملح لضبط الطعم.
التقديم مباشرة بعد الطهي
أفضل وقت لتقديم الكفتة هو فور خروجها من الفرن أو انتهاء الشوي، حيث تكون ساخنة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
التقديم مع إضافات متنوعة
قدمي كفتة بالكزبرة بجانب أطباق جانبية مثل الأرز الأبيض، البطاطس المشوية، أو الخبز العربي مع الطحينة والسلطة الخضراء، فهي خيارات تجعل السفرة متكاملة وتشجع أفراد الأسرة على الاستمتاع بالوجبة.
نصائح إضافية لحفظ كفتة بالكزبرة
إذا أردتِ تجهيز الكفتة مسبقًا، يمكنك تشكيلها ووضعها في صينية، ثم تغليفها جيدًا وتخزينها في الفريزر. عند الحاجة، اخرجيها واتركيها تذوب قليلًا ثم اطهيها مباشرة.
يُفضل عدم إعادة تسخين الكفتة أكثر من مرة حتى لا تفقد نكهتها ورطوبتها.
القيمة الغذائية لكفتة بالكزبرة (لكل 100 جرام تقريبًا)
السعرات الحرارية: 250 – 300.
بروتين: 18 جرام.
دهون: 15 جرام.
كربوهيدرات: 5 جرام (من البصل والبقسماط).
فيتامينات ومعادن: الحديد، الزنك، المغنيسيوم، فيتامين C.
كفتة بالكزبرة للأطفال
يمكنك تقديم كفتة بالكزبرة للأطفال بطريقة صحية، وذلك عبر خبزها في الفرن بدلًا من قليها. قدميها بجانب البطاطس المشوية أو الخضار السوتيه لتكون وجبة متكاملة وصحية تساعد على نموهم.
كفتة بالكزبرة في المناسبات
هذا الطبق يصلح أن يكون طبقًا رئيسيًا في الولائم والعزائم. يمكنك تزيين الطبق بشرائح من الليمون وأوراق الكزبرة الطازجة مع الأرز أو الخبز، ليصبح شكله جذابًا ويفتح الشهية.
مقالات مشابهة على موقع جنتي
إذا أعجبك هذا المقال عن كفتة بالكزبرة، يمكنك زيارة موقع جنتي www.gntee.com لاكتشاف المزيد من الوصفات الشهية مثل:
طريقة عمل كفتة الحاتي.
وصفة كفتة البطاطس.
كفتة بالطحينة.
وصفات لحم مشوي بنكهات مختلفة.
خاتمة
في النهاية، يمكن القول إن كفتة بالكزبرة ليست مجرد وصفة تقليدية، بل هي مزيج متكامل يجمع بين الطعم الرائع والفوائد الصحية للكزبرة. سواء قُدمت مع الأرز أو الخبز أو في صلصة غنية، فإنها دائمًا ما تضيف لمائدة الطعام لمسة مميزة. جربيها اليوم في مطبخك واستمتعي بمذاقها الفريد مع أسرتك، ولا تنسي زيارة موقع جنتي www.gntee.com لاكتشاف المزيد من وصفات الكفتة والأكلات الشهية.
منتظرين رأيكم فى هذا الموضوع على صفحة جنتي على الفيسبوك من هنا
