[/URL] كل عام وانتم بخير
باقى ايام قلائل على انتهاء الشهر الكريم والكل بيحضر لكحك العيد
واليوم سوف نقدم طرق لعمل بعض انواع الكحك والبسكوتات
يلا بينا نبدأ
[/URL] المقادير
1كيلو دقيق**1/2ك سمن او زبدة**صباع خميرة بيرة او باكو بيكنج بودر
اوقية ريحة كحك**سمسم محمص **زجاجة ماء ورد**ماء للعجن
الحشو(ملبن او عجوة او عين جمل او عجمية)
كما تحبى
مقادير العجمية:
2ملعقة سمن +2 ملعقة دقيق كبيرة+1 كوب عسل ابيض+ملعقة سمسم +1/2ريحة كحك
الطريقة
نسخن الزبة ونضيف اليها الدقيق مع التقليب بملغقة خشب حتى يصفر لونها ثم نضيف السمسم ويقلب المقدار جيدا ثم يبعد عن النار
ثم نضيف العسل لابيض تدريجيا مع التقليب المستمر ويعاد على النار حتى يغلظ الخليط ثم نضيف ريحة الحكح ويترك الخليط ليبرد ثم يشكل على هيئة كرات ليحشى بها الكحك
طريقة عمل الكحك
ينخل الدقيق والملح ونعمل حفرة فى الوسط
ثم نضع السمن او الزبدة من غير قدح ولا حاجة ثم نفرك المادة الدهنية بالدقيق بواسطة راحتى اليد لتوزيع المادة الدهنية جيدا
تذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتخلط بالدقيق ويعجن بالماء تدريجيا حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما ملساء متجانسة
يغطى العجين حتى يخمر وتتكاثر الخميرة لحوالى ساعة ونصف
تقطع قطع متساوية وتكور ونعمل فى وسطها حفرة ونضع فيها الحشو على حسب الرغبة وذكرنا
تجمع الاطراف لاسفلوتنقش بالمنقاش او تكور ونضغط عليها بالبصامة
يخبر الكحك فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج من الداخل
يترك ليبرد ثم يرش بالسكر البودر
وبالهنا والشفا…
[b][size=”5″][color=”magenta”]ثانيا
الغريبة
المقادير
كيلو دقيق+ربع كيلو سكر بودرة+نصف كيلو سمن سايحة مش اوى يعنى
زجاجة فانيليا بياض بيضة وللتجميل ملبس او لوز او فستق
الطريقة
ينخل الدقيق
* يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة.
* يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق.
* يضاف الدقيق بالتديج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد, وقد لا تأخذ كل مقدار الدقيق.
* يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة ويغرز فيها أنصاف اللوز ولا يضغط عليها باليد.
* تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم نضجها مع مراعاة عدم تغيير لونها.
* ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص.
* تترك حتي تبرد تماما ثم ترص في علب التقديم.[/color][/size][/b]
[b][size=”5″][color=”magenta”][color=”purple”]البيتى فور[/color]
المقادير:
كيلو دقيق +ربع كيلوسكر بودرة+3/4زبدة + زجاجة فانيليا + 8 صفرات بيض
( التجميل : كاكاو او شيكولاتة فارمسيل او مربى او مكسرات )
الطريقة ::
* تدعك المادة الدهنية والسكر حتى يصير الخليط خفيفا ناعما ثم يضاف الفانيليا والبيض
* يضاف الدقيق تدريجيا للخليط السابق مع التقليب حتى نحصل على عجينة ناعمة وعند لمها باليد لا تلتصق بها
* تشكل القمع على هيئة وردات او حسب الرغبة
* تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
* ترفع الوحدات باحتراس وترص فى الصاج على منخل سلك وتترك لتبرد
* تلصق كل وحدتين بالمربى او الشيكولاتة الخام السائلة وتوضع فى الفارمسيل او المكسرات مثل البندق
وتقدم على مفرش دانتيل
[color=”purple”] بسكوت اللانكشير [/color]
المقادير ::
4 كوب نشا + 2 كوب نشا او زبدة + 2 كوب سكر بودرة + 8 بيضات + فانيليا
( التجميل : شيكولاتة فارمسيل او جوز هند او مكسرات )
الطريقة ::
* يدعك الزبد جيدا ويضاف اليه السكر حتى يصير كالقشطة
* يضاف البيض الى الخليط السابق ومعه الفانيليا
* تشكل العجينة وتوضع هيئة كور ضغيرة وتوضع فى صاج مدهون بالزيت
* يخبز فى فرن متوسط الحرارة ثم تبرد
* تلصق كل اثنين بالمربى بعد نضجها وتزين بالفارمسيل او جوز اهند او المكسرات
وكل سنة وانتم طيبين[/color][/size][/b]
[center][size=”5″][color=”green”]أنا أعشق الكحك جداً
فيا ريت تبعتى ليه كل الكمية اللى عملتيها
هههههههههههههههههههههههه
بس يا ريت تكون بدون حشو
وكل عام وأنتى بخير[/color][/size][/center]
تسلم ايديكى اختى رونى
ده وقته بالفعل
انا بحب الحلويات جدا وهى اذتنى من الافراط فيها
شكرا لكى اختى رونى
ما يغلاش عليكى يا قمر من عيونى
وانت بألف خير يا ايمان
لو عملتى قوليلى ايه لاخبار
الف سلامة عليكى يا رحاب معلش حبيبتى خدى بالك من نفسك ونظمى الاكل وكله حيبقى تمام.