قطايف بالقشطة
قطايف بالقشطة: الحلوى الشرقية الأشهر على المائدة الرمضانية تُعتبر القطايف بالقشطة من أكثر الحلويات الشرقية المحببة في العالم العربي، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. فهي تجمع بين طعم العجين الهش وحشوة القشطة الكريمية الغنية، لتصنع مزيجًا يذوب في الفم ويمنح شعورًا بالمتعة والاحتفال.
مكونات القطايف بالقشطة
مكونات عجينة القطايف:
كوبان من الدقيق الأبيض.
كوب من السميد الناعم.
3 أكواب ماء دافئ.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملعقة كبيرة سكر.
رشة ملح.
مكونات الحشوة (القشطة):
كوبان من الحليب.
3 ملاعق كبيرة نشا.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا.
نصف كوب قشطة بلدية أو كريمة جاهزة.
للشربات (القطر):
كوبان سكر.
كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا.
طريقة تحضير القطايف بالقشطة
تحضير العجينة
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسميد مع السكر والملح.
أضيفي الخميرة والبيكنج بودر ثم الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى يتكون خليط سائل متجانس.
غطي العجينة واتركيها نصف ساعة حتى ترتاح وتظهر فقاعات هواء صغيرة على الوجه.
خبز القطايف
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
اسكبي مقدارًا صغيرًا من الخليط على شكل دائرة واتركيها حتى تجف من الأعلى وتظهر فقاعات.
لا تقلبي العجين، فقط اخبزيها من جهة واحدة، ثم ارفعيها واتركيها تبرد.
تحضير القشطة
في قدر على النار، سخني الحليب مع السكر.
ذوبي النشا في قليل من الحليب البارد وأضيفيه تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام.
أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا ثم القشطة أو الكريمة وامزجي جيدًا.
حشو القطايف
خذي قطعة من عجينة القطايف، ضعي بداخلها ملعقة من القشطة، ثم أغلقيها على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف لتلتصق.
يمكنكِ تركها كما هي أو قليها/خبزها قليلًا حسب الرغبة.
إضافة الشربات
جهزي الشربات بغلي السكر والماء وعصير الليمون حتى يصبح سميكًا.
عند التقديم، اسكبي الشربات البارد فوق القطايف الساخنة أو الدافئة.
طرق تقديم مميزة للقطايف بالقشطة
يمكن تزيين الوجه بالفستق الحلبي المطحون أو جوز الهند المبشور لإضافة لمسة فاخرة.
قدميها ساخنة مع الشاي أو القهوة لتعزيز المذاق.
يمكن أيضًا خبز القطايف المحشوة بالقشطة في الفرن بدل القلي للحصول على نسخة أخف.
نصائح للحصول على قطايف بالقشطة مثالية
تحضير القطايف بالقشطة في البيت تجربة رائعة، لكن نجاحها يعتمد على بعض التفاصيل الصغيرة التي تصنع الفارق بين قطايف عادية وقطايف بمذاق فاخر يشبه ما يُقدم في أرقى محلات الحلويات. إليكِ مجموعة من النصائح الذهبية لتتألقي في تحضير هذه الحلوى الشرقية الشهيرة.
أولًا: العجينة هي الأساس
احرصي على أن تكون العجينة سائلة بعض الشيء وليست سميكة، لأن كثافتها الزائدة تجعل القطايف ثقيلة وغير هشة.
يجب أن ترتاح العجينة نصف ساعة على الأقل قبل الخبز حتى يتفاعل الخليط وتظهر الفقاعات المطلوبة.
عند خبز القطايف، لا تقلبيها على الوجهين؛ يكفي خبزها من جهة واحدة فقط حتى تحصل على قوام مرن يمكن غلقه بسهولة بعد الحشو.
ثانيًا: اختيار القشطة المناسبة
القشطة المنزلية الطازجة أو كريمة الخفق الثقيلة تعطي أفضل نتيجة من حيث الطعم والقوام.
أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا للقشطة لتعزيز النكهة وجعلها أكثر فخامة.
إذا كنتِ ترغبين في حشو متماسك، يمكنكِ خلط القشطة مع القليل من النشا المطبوخ بالحليب لزيادة الكثافة.
ثالثًا: الحشو والتشكيل
لا تكثري من القشطة داخل القطايف حتى لا تتسرب أثناء الإغلاق أو القلي.
استخدمي أطراف أصابعك للضغط جيدًا على الحواف حتى تلتصق تمامًا، ويمكنكِ ترطيب الأطراف بقليل من الماء إذا كانت لا تلتصق بسهولة.
جرّبي تقديم القطايف بالقشطة بأشكال مختلفة؛ نصف دائرة، أو قمع صغير مفتوح من الأعلى لتزيينه بالفستق الحلبي.
رابعًا: الشربات (القطر)
تذكري أن سر الطعم المميز في القطايف بالقشطة هو التوازن بين العجينة المقرمشة من الخارج وحلاوة الشربات.
يجب أن يكون الشربات باردًا عند سكبه على القطايف الساخنة، فهذا يضمن امتصاصه بشكل جيد دون أن تصبح القطايف طرية أكثر من اللازم.
يمكنكِ إضافة نكهة خاصة للشربات مثل ماء الورد أو الفانيليا لمذاق مختلف.
خامسًا: القلي أو الخبز؟
إذا كنتِ تبحثين عن الطعم التقليدي، فقلي القطايف في زيت غزير هو الخيار الأمثل، مع الحرص على أن يكون الزيت متوسط الحرارة حتى تتحمر القطع دون أن تحترق.
أما إذا كنتِ تفضلين نسخة أخف وأقل دسمًا، يمكنكِ خبز القطايف في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم رشها بقليل من الشربات.
سادسًا: التقديم الفاخر
للتزيين، استخدمي الفستق الحلبي المطحون أو جوز الهند المبشور ليمنح القطايف شكلًا أنيقًا وطعمًا مميزًا.
قدمي القطايف بالقشطة مباشرة بعد تحضيرها للاستمتاع بقوامها الطازج، فتركها لفترة طويلة قد يفقدها قرمشتها.
من الأفكار المبتكرة تقديمها مع صوص جانبي مثل الشوكولاتة أو العسل لإرضاء جميع الأذواق.
الخلاصة
الالتزام بهذه النصائح سيجعلك تحصلين على قطايف بالقشطة لا تُقاوم، تجمع بين القوام المثالي والمذاق الغني الذي يعشقه الجميع. سر النجاح دائمًا يكمن في الاهتمام بالتفاصيل، من العجينة وحتى التقديم النهائي. وإذا كنتِ من عشاق الحلويات الشرقية، أنصحك بزيارة موقع جنتي لاكتشاف وصفات مشابهة مثل الكنافة بالقشطة أو المعمول المحشي لإثراء مائدتك بأجمل الحلويات.
القيمة الغذائية للقطايف بالقشطة
تحتوي القطايف بالقشطة على الكربوهيدرات من العجين، والبروتين من الحليب، والدهون الصحية من القشطة.
رغم أنها حلوى دسمة نسبيًا، إلا أنها تمد الجسم بالطاقة السريعة، ما يجعلها مثالية بعد صيام طويل.
خاتمة
تظل القطايف بالقشطة أيقونة من أيقونات المطبخ الشرقي، لا يكتمل رمضان أو المناسبات العائلية بدونها. مذاقها الغني وملمسها الناعم يجعلانها محبوبة من الكبار والصغار على حد سواء. وإذا كنتِ من عشاق الحلويات الشرقية، يمكنكِ زيارة موقع جنتي واكتشاف وصفات مشابهة مثل الكنافة بالقشطة أو البقلاوة التركية الفاخرة لإضافة تنوع مميز إلى سفرتك.
منتظرين رأيكم فى هذا الموضوع على صفحة جنتي على الفيسبوك من هنا
