بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة عمل عرق الروستو (اللحمة الباردة(
المقادير:
عدد 1 عرق لحم بتلو
8 فصوص ثوم
2 ملعقة سمن كبيرة
مقدار ملح وفلفل وبهارات
التحضير:
– يخرم اللحم بطرف السكين على مسافات متباعدة ويوضع في كل خرم فص ثوم وملح وفلفل وبهارات.
– يلف العرق جيدا بواسطة دوبارة حتى يتماسك اللحم مع الثوم.
الطبخ:
– يشوح العرق في السمن حتى يحمر ثم يضاف إليه الماء تدريجيا حتى تمام النضج.
– يرفع من الإناء ويترك ليبرد ثم يقطع حلقات رفيعة ويرص في طبق التقديم.
– تسخن الصلصة المتخلفة وتغرف في قارب الصلصة وقت التقديم.
