طريقة عمل الباباروتي
بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة عمل الباباروتي
[COLOR=#ff0000]مقادير العجينة :
[/COLOR]
2/3 3 كوب دقيق
1/2 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2/3 ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 بيض مخفوق
1/4 1 كوب ماء
1/2 كوب زبدة لينة
[IMG]https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/v/t1.0-9/10629625_698933896847530_5207547879915089909_n.jpg?oh=96233996b85a8c1737deb82f46264386&oe=545BD05E&__gda__=1416032486_f0e836b9f7f54ea478787b4e5c7d9bf0[/IMG]
[IMG]https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/v/t1.0-9/10426316_698934523514134_497533297610485433_n.jpg?oh=0b81c2ef48f9978dff103697c03ec4a6&oe=5479E330&__gda__=1417374733_b7c4e2c812dc9d7e8315794015cd11c2[/IMG]
[COLOR=#ff0000]الطريقة :[/COLOR]
– يُخلط الدقيق، الحليب، السكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة دقيقة.
– تُضاف الخميرة، البيض والماء، تُعجن المكونات على سرعة بطيئة لمدة دقيقة ثم على متوسطة لمدة 8 دقائق.
– تُضاف الزبدة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين أملس ناعم مطاطي.
وهذا شكلها بعد انتهاء عجنها بالعجانة :
[IMG]https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/v/t1.0-9/10614400_698934943514092_8874370181374206190_n.jpg?oh=1cc2ddae3ee65baddf30a9c7d5e774d0&oe=546EA2FC&__gda__=1417063748_b3e9383403b5cd7c4c4e697843245c31[/IMG]
نقسمها لكرات صغيره حوالي 13 حبة , ونتركها ترتاح 10 دقائق مع تغطيتها عشان ماينشف العجين وتتكون عليه قشره تمنع انتفاخه .
[COLOR=#ff0000]الحشوة :[/COLOR]
زبدة مملحه مقطعه لمكعبات وتبرد بالفريزر قليلا .
حجم المكعب بحجم ” حبة البندق ” لاتكثرون بالمره الاولى كبرتها حجمها ولاحبيتها .
بعد العشر دقائق . نضغط كل كوره باصبعنا للداخل . وتحطين مكعب الزبدة ونقفل الفتحه ونقلب الكوره للاسفل عشان ماتفتح .
وبعد ماتخلصين من الكرات تصفينهم بصينية الفرن .. تحطين بالاسفل ورق زبده او قصدير . عشان مايلصق الخبز عقب الفرن .
وتغلفينها بنايلون عشان ماينشف العجين زي الصوره هنا :
[IMG]https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/v/t1.0-9/10590674_698934886847431_3233354146669296422_n.jpg?oh=da5cba1d730d999b02b6230bee2f379f&oe=546ED7D8&__gda__=1415393897_cfc8e590517e8f035d59fafed52d2e43[/IMG]
اتركيها ساعه ونصف .
بهذي الاثناء نحضر التغطية :
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
بيض مخفوق
ملعقة كبيرة قهوة مُذابة في 1 ملعقة كبيرة ماء
قرفة مطحونة ملعقة صغيرة ممسوحه
1 كوب دقيق
الطريقه نخلط الزبده مع السكر حتى تتكون خليط كريمي .. واللي ماعنده المضرب الكهربائي عادي يحط المكونات بالخلاط الكهربائي ماعدا الطحين .
ثم بمضرب يدوي نضيف الطحين بالتدريج على الخليط .
نضعه بقمع او كيس حلاواني ونضعه بالثلاجه يبرد.
ثم بعد انتهاء مدة تخمير الكرات . نزينها بالقمع بهذا الشكل :
[IMG]https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfp1/v/t1.0-9/10603219_698935036847416_6576772164487964785_n.jpg?oh=7f2c419a05015b13a2e1a910a3b52998&oe=547D7F35&__gda__=1417197756_9bba865ac0614602c0592b72f9b6b665[/IMG]
تدخل لفرن ساخن مسبقا على درجه . 200 مئوية , 370 ف
– يُخبز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يُصبح لون الخبز ذهبياً.
– يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم دافئاً.
