طريقة تنفيذ أقراص السمك

بسم الله الرحمن الرحيم

أقراص السمك طبق جديد تقدرى تقدميه من بواقى الأسماك وبكدا تكونى عملتى طبق جديد من أكله قديمة حتى تقدمى لاسرتك كل يوم حاجة جديدة بتكلفة قليلة

المقادير

ورقتا ليمون مجففتان ومفرومتان ناعماً بعد إزالة العرق الوسطي السميك من الورقة
بصلة صغيرة، ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم أو المبشور
ملعقة طعام من أوراق وأعناق الكزبرة المفرومة، ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة طعام عشب ليمون مفروم
رأس فليفلة أخضر حريف، منظف من البذور
350 غ من شرائح السمك الأبيض
بيضة
ملعقة طعام ونصف من صلصة السمك
8 حبات لوبياء خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
زيت نباتي للقلي

الطريقة

يفرم البصل مع الزنجبيل والكزبرة والثوم وعشب الليمون والفليفلة الحريفة للحصول على معجون.

تقطع شرائح السمك الأبيض إلى مكعبات وتفرم في خلاط الطعام لتتحول إلى معجون ناعم ودبق.

تضاف 3 إلى 5 ملاعق طعام من الماء البارد وكذلك البيضة وصلصة السمك ويتابع الهرس ليصبح المزيج ناعماً.

يقرص هذا المزيج إلى أقراص صغيرة مثل أقراص الهامبرغر.

تضاف اللوبياء المفرومة وورقتا الليمون المفرومتان إلى الأقراص ويخلط المزيج جيداً.

يحمى الزيت في مقلاة وتقلى أقراص السمك على الوجهين حتى تشقرّ وتنضج تماماً.

تصفى الأقراص المقلية على محارم المطبخ الورقية.

تقدم الأقراص ساخنة في طبق مزين بشرائح الليمون والبقدونس مع الصلصة التايلندية الجاهزة (أي الصلصة الحلوة والحريفة).

ملاحظة

للحصول على أوراق ليمون طرية، تسلق الأوراق في الماء المغلي ثم ترفع وتغسل بالماء البارد ويزال منها العرق الوسطي السميك قبل فرمها.