المقادير لعمل الكيك :
4 بيضات
½ 2 كوب سكر بودرة
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيلا
4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
للحشوة والتزيين :
½ 2 كوب آيس كريم فانيلا
½ 3 كوب آيس كريم فاكهة أو شوكولا
4 كوب كريم شانتيه
حبات من الفراولة للتزيين
لوز محمص للتزيين
طريقة التحضير :
لعمل الكيكة الإسفنجية يخفق البيض مع السكر لمدة ربع ساعة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح مثل القشدة ، ثم نضيف قليل من الفانيليا .
يضاف البيكنج بودر إلى الدقيق ويخلط جيداً ، ثم يضاف إلى خليط البيض والسكر ببطء مع الخلط أثناء إضافة الدقيق .
يوضع خليط الكيك فى صينية مدهونة بالزيت والدقيق ، وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ثم تقلب على طبق وتترك لتبرد ، ويفضل استخدامها في اليوم التالي .
يقسم الكيك إلى 3 دوائر (طبقات) ، وتوضع الدائرة الأولى في صينية على مقاس الكيك مبطنة بورق قصدير ، على أن يغطى أطرافها حتى يسهل قلبها مرة أخرى ، وتغطى بالآيس كريم .
ثم توضع الطبقة الثانية ونعيد الكيك إلى الفريزر ، وبعد أن تتماسك جيداً تغطى الدائرة الثانية بنوع آخر من الآيس كريم غير الطبقة الأولى وتغطى بالطبقة الأخيرة .
وتعاد مرة أخرى إلى الفريزر حتى تتجمد ، ثم تقلب فى طبق التقديم ، ويجمل الوجه بوردات من الكريم شانتيه .
وعند التقديم يزين وجهها بالفراولة واللوز المحمص .
