بريوش

المقادير [LIST] [*]٣ كوب دقيق أبيض
[*]١⁄٤ كوب سكر بودرة
[*]٥٠ غرام زبدة، مذوبة
[*]٥ ملعقة كبيرة حليب بودرة
[*]٢ ١⁄٢ ملعقة صغيره الخميرة
[*]١ ملعقة صغيره فانيلا
[*]١ بيض، مخفوقة
[*]قشر حامض مبشور
[/LIST]

١. يُمزج الدقيق والسكر والبيض في وعاء كبير ثم يضاف الملح وبرش الليمون الحامض والفانيليا. يُعجن المزيج باليد حتى يشكّل عجينة.
٢. يضاف الحليب والزبدة المذوبة والخميرة وكوب من الماء الساخن. يُعجن المزيج الى أن تصبح العجينة لينة بعض الشيء.
٣. يُغطّى الوعاء بورق نايلون وتوضع قطعة قماش فوقها. يُترك الوعاء في مكان دافئ (شمس أو الى جانب المدفأة) لساعتين على الأقل. وكلما طال الوفت كان ذلك افضل.
٤. تُقطّع العجينة الى 3 قطع مستطيلة متساوية لكي تُصنع منها جديلة. ثم تُترك جديلة العجين لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة من الوقت.
٥. يُحمّى الفرن من الجهة السفلية على حرارة متوسطة أي 180 د.م.
٦. تُدهن صينية للفرن بالطحينة ثم تُدهن جديلة العجين بالزبدة وتوضع في الصينية.
٧. تُخبز العجينة على الرف العلوي من الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة أي 180 د.م.
٨. توضع الصينية بعد ذلك على الرف السفلي من الفرن وتُخبز من الجهة العلوية لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح لونها ذهبياً بعض الشيء.