[/FONT]
[FONT=Arial] ولشدة اهميته فقد انتشر في اوروبا والغرب ويستعملونه كعلاج في المستشفيات او في السلطات أو حتى كحلوى باضافة السكر والعسل والفواكه .فهو من اهم الاغذية للأطفال والمسنين والمرضى وحتى للذين يتبعون الحميات الغذائية .
فما هو سر اللبن الزبادي ؟
ذكر اللبن في اكثر من موقع في السنة وفي القران الكريم ، فيقول الله تعالى في سورة النحل :
( وإن لكم في الأنعام لعبرة نسقيكم مما في بطونه من بين فرث ودم لبناً خالصاً سائغاً للشاربين ) النحل آية 66
وذكر اللبن أيضاً في وصف الجنة ونعمها فيقول تعالى :
( مثل الجنة التي وعد المتقون فيها أنهار من ماء غير آسن وأنهار من لبن لم يتغير طعمه وأنهار من خمر لذة للشاربين وأنهار من عسل مصفى … ) محمد آية 15
تاريخ اللبن الروب :
اكتشف العرب اللبن الرائب بالصدفة ، حيث كانوا يحملون الحليب في أوعية مصنوعة من معدة الغنم ، ثم تخمر هذا الحليب بفعل جرثومة اللبن بفعل حرارة الصحراء .
واستخدم اللبن الرائب لأول مرة في التاريخ في شبه الجزيرة العربية وبلاد الشام ومن هناك انتشر إلى جميع أنحاء العالم .
كيف يصنع الزبادي ؟
اللبن الزبادي هو عبارة عن حليب تخمر بواسطة الجراثيم المفيدة والتي تسمى (العصية اللبنية البلغارية) ، وتقوم هذه الجراثيم بتخثير الحليب وتحويل سكر اللاكتوز في الحليب إلى حمض اللبن ، إذا ما توفرت لها الشروط المناسبة من حرارة ورطوبة وغذاء .
واليوم يصنع اللبن الزبادي بإضافة ملعقة من لبن زبادي جاهز ، للتر من الحليب الدافي ثم يحفظ في مكان دافئ بدرجة 37 – 44 لمدة 6 – 8 ساعات .
