أحلى وأجمل إحساس بشهر رمضان هتلاقيه فى مصر

[CENTER]

[SIZE=5][COLOR=Green]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[/COLOR][/SIZE]رمضان فى بلدى أحلى
[SIZE=5][COLOR=Green]
لشهر [URL=”https://gntee.com/showthread.php?t=372″] رمضان [/URL] المبارك منزله خاصة فى قلوب المسلمين فى جميع بلاد العالم، ولكن لأيام الشهر الفضيل فى القاهرة القديمة مذاقاً خاصاً قلما يوجد له مثيل فى عواصم الشرق كلها.

ولنبدأ قبل بداية الشهر الكريم وحتى استطلاع هلال [URL=”https://gntee.com/showthread.php?t=372″] رمضان [/URL] تأخذ الشوارع والحارات المصرية زخرفها وزينتها حيث يستعد الأطفال بتزين الشوارع والمنازل وذلك بعمل شرائط من الورق الأبيض والملون وتمتد بين البيوت وتملأ الشوارع ويوضع فى المنتصف فانوس كبير مصنوع من الخشب والورق الملون وبداخلة لمبة كهربائية، وبذلك تتلألأ مداخل البيوت بالأنوار والفوانيس المبهرة والاعلام بديعة الألوان ويتنقل الأطفال بين الشوارع ويدوروا يشوفوا أكتر شارع علق زينة

[IMG]http://shots.ikbis.com/image/56947/screen/20071005_001_.jpg[/IMG]

[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=Green]
وهذه الزينة ورق يعملوها الأولاد والبنات يلزقوها بنشا ويلضموها بدبارة ويعلقوها على السلالم وبين بلكونة وبلكونة.. ويدوروا يشوفوا أكتر شارع علق زينة

[/COLOR][/SIZE][IMG]http://sfiles.d1g.com/photos/56/81/3078156_max.jpg[/IMG]
[SIZE=5][COLOR=Green]

ومن أشهر معالم [URL=”https://gntee.com/showthread.php?t=372″] رمضان [/URL] ومظاهره المحببة إلي الصغار والكبار معا هو فانوس [URL=”https://gntee.com/showthread.php?t=372″] رمضان [/URL] بأشكاله المختلفة، فلا تكاد تخلو حارة أو شارع من فانوس ضخم مصنوع من المعدن والزجاج الملون أو من الخشب وورق السلوفان يلتف حوله صغار وشباب الحي فرحين مستبشرين بقدوم هذا الشهر المبارك ولياليه الكريمة.

[IMG]http://www.maktoobblog.com/userFiles/s/_/s_egy1/images/ramadan_fanos_portsaid.jpg[/IMG]

[/COLOR][/SIZE][IMG]http://i3.makcdn.com/userFiles/s/_/s_egy1/images/ramadan_fanos_portsaid_2.jpg[/IMG]
[SIZE=5][COLOR=Green]
[/COLOR][/SIZE][SIZE=5][COLOR=Green]
كما تزين الشوارع والمحلات بالفوانيس الكبيرة الحجم والأنوار

[IMG]http://vb.arabseyes.com/imgcache/46881.imgcache[/IMG]

[/COLOR][/SIZE][IMG]http://panoday.net/wp-content/uploads/2011/07/image98989.jpg[/IMG][SIZE=5][COLOR=Green]

[IMG]http://www.almosafr.com/forum/uploaded/10359_01218879835.jpg[/IMG]

وتبدأ المحلات فى عرض فوانيس [URL=”https://gntee.com/showthread.php?t=372″] رمضان [/URL] التى يقبل عليها الكثير من الناس كباراً وصغاراً.

[IMG]http://pupload.shobiklobik.com/upload/news/84542.jpg[/IMG][/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=Green]والآن نذهب لنرى المحلات حيث تبدأ جميع المحلات فى عرض كل ما يخص رمضان من البلح المحلى والمستورد وجوز الهند والزبيت والبندق وقمر الدين والقراصيا وكل أنواع ياميش رمضان .

[IMG]http://rep-eye.cocolog-nifty.com/iraq02/images/Dates-ramadan.JPG[/IMG]

[IMG]http://www.almosafr.com/forum/uploaded/10359_01218880314.jpg[/IMG]

[IMG]http://www.almosafr.com/forum/uploaded/10359_01218879833.jpg[/IMG]

وما أن تعلن دار الإفتاء المصرية عن بداية الصيام حتى تموج شوارع القاهرة وحاراتها بالمواطنين الذين يحرصون على التزاور لتبادل التهنئة مع الأهل والأقارب ويشتد الضغط على الهاتف لتهنئة العائلة والأصدقاء.

[IMG]http://img72.imageshack.us/img72/1632/0fw8.jpg[/IMG]

وتبدأ عربات الفول وباعة المخللات والعرقرسوس تنتشر على جانب الطرقات وناصية الشوارع ومداخل الحارات وفي الساحات والميادين التي تجد اقبالاً كبيراً من المصريين طوال شهر رمضان

[IMG]http://www.shamsqatar.com/up3/get-9-2007-c2n7qd5h.jpg[/IMG]

[IMG]http://shots.ikbis.com/image/54139/screen/_40525531_erasous_sobia_300.jpg[/IMG]

شايفين جمال المخلل حيث تمتلئ أوعيته الباعة بالليمون والبصل والزيتون والفلفل والجزر المخلل، فعندنا تتنوع أشكال وأنوع المخللات التى ينفرد بها شهر رمضان الكريم

[IMG]http://newsimg.bbc.co.uk/media/images/40897000/gif/_40897538_turshi203.gif[/IMG][/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=Green]لكل مناسبة من المناسبات المصرية نوع معين من الطعام يرتبط بتلك المناسبة ، وفي رمضان يرتبط الناس بالكنافة والقطايف وكافة أصناف الحلويات الشرقية ولقمة القاضى والخشاف اللذيذ والمكسرات المتنوعة .

[IMG]http://vachar.com/images/nut cores.jpg[/IMG]

[IMG]http://photos.azyya.com/store/up2/080921143719iyHA.jpg[/IMG]

حيث يقوم الحلوانى بإعداد فرن خاص بتسوية الكنافة قبل رمضان ، تعالوا معايا نتعرف على شكله وهو عبارة عن فرن اسطوانى الشكل يرتفع عن الأرض بحوالى 130 سم ، وله فتحة لإشعال الغاز (قديماً كان يستخدم الجاز أو الخشب) ويوضع أعلى الفرن صينية مستديرة يُطلق عليها حجر زهر. ويُستخدم مع الفرن كوز ذو ثقوب تكون صفاً واحدا ، كما يُستخدم أيضاً حلة للعجين ومصفاة لتصفية العجين وكبشة عبارة عن ملعقة كبيرة لغرف العجين السائل من الحلة إلى الكوز.

[IMG]http://newsimg.bbc.co.uk/media/images/40897000/gif/_40897542_kunafa203.gif[/IMG]

وتبدأ صناعة الكنافة بأن يُذاب الدقيق فى الماء حتى يكون للسائل قوام، ثم توضع الصينية الكبيرة على النار ، ويوضع هذا السائل فى الكوز، ويُمسك الكوز من رقبته ، ويقوم الحلوانى بلف الكوز فى دوائر تبدأ بحجم قطر الصينية وتضيق حتى المنتصف ، حيث يسيل هذا السائل من الثقوب على الصينية الساخنة ، ويترك بعض الوقت حتى يجف ، ثم يلم ويباع .

[IMG]http://shots.ikbis.com/image/54141/screen/p1010035.jpg[/IMG]

ويوجد الفرن الآلى الذى يتميز بكثرة إنتاجه

[IMG]http://img90.imageshack.us/img90/6268/7835jo3.jpg[/IMG]

ولكن لا تزال الكنافة المصنوعة فى الفرن البلدى تحتفظ بمكانتها أمام الكنافة المصنوعة آلياُ. ويقوم صانعى الكنافة البلدى ببناء فرن الكنافة البلدى قبل رمضان بأسابيع. وهذا الفرن يعتبر علامة من علامات رمضان فى مصر .

[IMG]http://news.bbc.co.uk/media/images/39505000/jpg/_39505915_aswan.jpg[/IMG]

أما القطايف فتقف وقفة الندية للكنافة على موائد رمضان، فهى عرفت في العصر العباسي وفي أواخر العصر الأموي ويتم إعداد فرن صغير مرتفع عن الأرض بحوالى 40 سم خصيصاً لعمل القطايف ، ويوضع عليه صينية من حجر الزهر، كما يُستخدم أيضاً حلة ومصفاة للعجين وكبشة ومقطع (سكينة الحلوانى) لرفع أقراص القطايف بعد تسويتها ،بالإضافة إلى قُمع صغير يوضع فيه العجين السائل.

[IMG]http://shots.ikbis.com/image/54140/screen/_40495695_atayef_300.jpg[/IMG]

[/COLOR][/SIZE][IMG]http://www.alqudseyes.com/files/imagecache/v2_galleria/photos/575751-01-08.jpg[/IMG]
[SIZE=5][COLOR=Green]
ويبدأ عمل القطايف فى المحل بعد إعداد العجين السائلة ، حيث تُصب فى القمع الذى ينسكب السائل منه على الصينية متخذاً شكل القرص ، ويُتحكم فى العجين المسكوب بغلق فوهة القمع بالسبابة من أسفل عند اكتمال شكل قرص القطايف ،وتتكرر تلك العملية أكثر من مرة ، إلى أن تستوى قطع القطايف وتُجمع .

[IMG]http://web.saidanet.com/imagesup/_33799_RAMADAN_6-10-2005.jpg[/IMG]

وهناك ثلاثة أحجام للقطايف : صغيرة جداً تُسمى عصافير قطرها حوالى 5سم ، ومتوسطة قطرها حوالى 7 سم ، وكبيرة قطرها حوالى 8سم.

وبالرغم من الكنافة والقطايف متواجدين طول العام إلا أنهم فى رمضان لهم شكل وطعم يختلف عن باقى شهور السنة

[/COLOR][/SIZE]

[/CENTER]