ملف شامل لمخللات رمضان
[CENTER][IMG]http://www.fekrna.com/mwaextraedit4/extra/44.gif[/IMG][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=green]كل عام وانتم بخير [/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=green]دايما فى رمضان طبق اساسى على سفرتنا وهو طبق المخلل الجامد[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=green]نقدم لكن ملف متكامل عن المخللات [/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=green][gdwl][SIZE=7][COLOR=magenta]هدية لكن من مطبخ فكرنا[/COLOR][/SIZE][/gdwl][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER]:004:[IMG]http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs064.snc4/34554_471090158956_227915788956_6473722_7703922_n.jpg[/IMG][/CENTER]
[SIZE=4][COLOR=seagreen][gdwl] [/gdwl][/COLOR][gdwl][/gdwl][/SIZE][gdwl][/gdwl]
[gdwl]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen][SIZE=4][COLOR=seagreen]اول صنف معنا اليوم[/COLOR][/SIZE][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[SIZE=4][COLOR=seagreen][CENTER][SIZE=6][COLOR=darkorange][gdwl][SIZE=6][COLOR=darkorange]مخلل خضار مُشكّل (طرشي) [/COLOR][/SIZE][/gdwl][/COLOR][/SIZE][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]
[SIZE=6][COLOR=darkorange][gdwl][/gdwl][/COLOR][gdwl][/gdwl][/SIZE][gdwl]
[/gdwl]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen][IMG]http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs221.snc4/38401_471091418956_227915788956_6473770_1320334_n.jpg[/IMG][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]المقادير[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]3 كوب ماء[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]1 كوب خل[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]3 ملاعق كبيرة ملح[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]1/2 قرنبيط (زهرة)[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]1 فلفل أحمر[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]1 جزر حجم كبير[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]1 كرفس[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]10 حبات فلفل اخضر صغير [/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]- يخلط الماء والخل والملح ويوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- يقشر الجزر ويقطع حلقات ويمكن استعمال السكين المسنَّنة لإعطاء شكل زج زاج.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- يقطع الكرفس إلى قطع متساوية، ويقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح وتفصل الزهرة عن بعضها. [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- يرص الخضار و يضغط في برطمان معقم ويصب عليه خليط الماء والخل ويحكم إغلاقه ويترك لمدة أسبوع قبل الاستعمال.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- يجب حفظه بالثلاجة بعد البدء في الاستخدام.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]*يستحسن أن تكون قطع الخضار متساوية في الحجم لكي تنضج في الوقت نفسه.[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen][IMG]http://www.fekrna.com/mwaextraedit4/extra/20.gif[/IMG][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[SIZE=4][COLOR=seagreen][SIZE=6][COLOR=darkorange][gdwl][SIZE=4][COLOR=seagreen][SIZE=6][COLOR=darkorange]زيتون أسود وأخضر مع الثوم[/COLOR][/SIZE][/COLOR][/SIZE][/gdwl][/COLOR][/SIZE][/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen][SIZE=6][COLOR=darkorange][gdwl][SIZE=4][COLOR=seagreen]
[/COLOR][/SIZE][/gdwl][/COLOR][/SIZE]
[CENTER]المقادير[IMG]http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs170.snc4/37850_471090883956_227915788956_6473752_4426036_n.jpg[/IMG]
[CENTER]1 كوب زيتون أسود مخلل
1 كوب زيتون أخضر مخلل
3/4 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 فص ثوم مقطَّع حلقات رفيعة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
1/8 ملعقة صغيرة شطه[/CENTER]
[CENTER]الطريقة[/CENTER]
[CENTER]- يصفى الزيتون ويغسل بماء دافئ ثم يجفف جيداً.
– يسخن قليل من الزيت ثم يضاف إليه الثوم والزعتر والشطة ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
– يتم التسخين لإكتساب الزيت نكهة الثوم فقط ويترك جانباً حتى يبرد.
– يخلط الزيتون الأخضر والأسود ويوضعان في برطمان معقم.
– يضاف باقي الزيت والبقدونس المفري والزعتر وعصير الليمون إلى الزيت والثوم ويقلب الخليط جيداً.
– يسكب خليط الزيت فوق الزيتون المخلل ويجب تغطية الزيت للزيتون تماماً.
– يحفظ الزيتون في مكان بارد لمدة أسبوع قبل الاستعمال.[/CENTER]
[CENTER]* يمكن استخدام أكثر من نوعين من الزيتون في الوقت نفسه، كذلك يراعى فتح الزيتون الأخضر قليلاً بالضغط عليه أو بطرف سكين حادة حتى يتشبع بالنكهة.[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][B][URL=”http://tamara.mosharakah.com/?p=1225″][SIZE=6][COLOR=darkorange][gdwl] id=post-1225>[/gdwl][/COLOR][/SIZE][/URL][SIZE=6][COLOR=darkorange][gdwl][URL=”http://tamara.mosharakah.com/?p=1225″][SIZE=6][COLOR=darkorange]مخلل الفلفل الحار بالزيت[/COLOR][/SIZE][/URL][/gdwl][/COLOR][/SIZE][/B][SIZE=6][COLOR=darkorange][gdwl][/gdwl][/COLOR][gdwl][/gdwl][/SIZE][gdwl][/gdwl][/CENTER]
[/CENTER]
[gdwl][URL=”http://tamara.mosharakah.com/?p=1225″]
[/URL][/gdwl][CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]المقادير[/COLOR][/SIZE]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]كيلو فلفل صغير حار ( هندي اخضر ) نصف كيلو ليمون – ثلاث ملاعق كبيرة ملح – زيت زيتون .[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]الطريقة :[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]يغسل الفلفل الحار ويقطع إلى قطع متوسطة – يقشر الليمون الحامض ويقطع إلى قطع صغيرة جدا [/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]– يخلط الفلفل والليمون ويضاف لهم الملح ويترك حوالي نصف ساعة – يوضع الخليط في وعاء […][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen][SIZE=6][COLOR=darkorange][gdwl][SIZE=4][COLOR=seagreen][SIZE=6][COLOR=darkorange]مخلل زهرة القرنبيط[/COLOR][/SIZE][/COLOR][/SIZE][/gdwl][/COLOR][/SIZE][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][B][COLOR=#3366ff][URL=”http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato27_8_2008_12_07_51_PM.jpg”][SIZE=4][COLOR=seagreen][IMG]http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato27_8_2008_12_07_51_PM.jpg[/IMG][/COLOR][/SIZE][/URL][SIZE=4][COLOR=seagreen]المقادير[/COLOR][/SIZE][/COLOR][/B][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]زهرة القرنابيط مقطعه[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen](تعتمد كميته على حجم الوعاء)[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]كل لتر ماء يحتاج الى[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]50ملغ ملح[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]10ملم روح الخل[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][B][COLOR=#3366ff][SIZE=4][COLOR=seagreen]الطريقه[/COLOR][/SIZE][/COLOR][/B][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]نعمل على تجهيز اوعية المخلل سواء كانت اوعيه زجاجية او بلاستيكيه بشرط ان تكون محكمة الاغلاق[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen](علب العصير البلاستيكيه ذات الفتحه الديقه)[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]نقطع القرنابيط الى قطع متوسطة الحجم ونقوم بغسله جيدا[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]ثم نضع قطع القرنابيط في ماء مغلي مدة تتراوح بين 5 الى 10 دقائق[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]ومن ثم نبدا بوضع قطع القرنابيط داخل الوعاء نراعي[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]ان تكون مصفوفه بشكل مرتب قدر الامكان حتى لا تاخذ حيز[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]ومن ثم نذيب الملح وروح الخل في الماء ونضيفه الى الةعاء حتى يتم غمره[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen](اي تعبئته بشكل كامل)[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]وبعدها نتركه مدة 12 ساعه[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]وبعدها نضع قطعة نايلون على فتحة الوعاء ومن ثم نغلقها باحكام[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]يحتاج الى 20 يوم ليستوي ويبقى صالح للاكل فترة طويلة[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]واذا اردنا ان يستوي باسرع وقت ممكن نضع معلقة سكر كبيرة[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]ولكن لا يصلح للبقاء لفترة طويله [/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen][IMG]http://www.fekrna.com/mwaextraedit4/extra/33.gif[/IMG][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][COLOR=darkorange][gdwl] [/gdwl][/COLOR][gdwl][/gdwl][/SIZE][gdwl][/gdwl][/CENTER]
[gdwl]
[CENTER][SIZE=6][COLOR=darkorange][SIZE=6][COLOR=darkorange]الفجل المخلل[/COLOR][/SIZE][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[/gdwl]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen][IMG]http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/d421cf4c-c2b0-44ef-9a36-3682551da408/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/3.jpg[/IMG] [/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][B][SIZE=4][COLOR=seagreen]الفجل المخلل[/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]المكونات:[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]400 جم من الفجل المغسول[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]50 مل من الخل الأبيض[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]20 جم من الملح[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]400 مل من الماء[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]10 جم من حبوب الكمون[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]4 فصوص كاملة من الثوم[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]20 جم من الفلفل الحار طازج وكامل الحبة[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]4 أوراق غار[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]50 مل من زيت الزيتون[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]طريقة التحضير:[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]يقطع الفجل إلى قطعتين ويوضع في برطمان محكم الغلق مع باقي المكونات[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]يحفظ البرطمان في البراد لعدة أيام حتى يتخلل[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]ويصبح الفجل جاهزاً للتقديم [/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen][IMG]http://www.fekrna.com/mwaextraedit4/extra/33.gif[/IMG][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][COLOR=darkorange][gdwl] [/gdwl][/COLOR][gdwl][/gdwl][/SIZE][gdwl][/gdwl][/CENTER]
[gdwl]
[CENTER][SIZE=6][COLOR=darkorange][SIZE=6][COLOR=darkorange]مخلل الطماطم او البندورة[/COLOR][/SIZE][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[/gdwl]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen][IMG]http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/618a8604-58d5-477e-8cc7-ed0dd7d40add/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg[/IMG] [/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][B][SIZE=4][COLOR=seagreen]مخلل البندورة [/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]المقادير:[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]1/2 كيلو بندورة صغيرة[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]3 فص ثوم[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]1/2 ملعقة صغيرة ملح[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]1/4 ملعقة صغيرة شطه[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]1 ملعقة كبيرة عصيرليمون[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen]الطريقة:[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- تقطع البندورة من أعلى على هيئة X أو شرائح بالعرض على ألا تفصل تماماً.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- يدق الثوم و الملح و الشطة و الكمون في الهاون جيدا حتى ينعم الخليط.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- يضاف عصير الليمون ويخلط مع خليط الثوم.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- تحشي حبات الطماطم وترش بالمتبقي من خليط عصير الليمون.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- تحفظ في وعاء محكم بالثلاجة.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- تترك لعدة ساعات قبل التقديم لتتجانس المكونات، عند استخدام طماطم كبيرة يراعى تركها لمدة أطول.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- يمكن استخدام قليل من البقدونس المفروم.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=seagreen]- تستخدم البندورة الكبيرة بتقطيعها جانبياً وملئها بالحشو.[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=7][COLOR=red]وكل عام وانتم بخير[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=4][COLOR=seagreen][IMG]http://www.fekrna.com/mwaextraedit4/extra/25.gif[/IMG][/COLOR][/SIZE][/CENTER]
[/COLOR][/SIZE][/gdwl]
[/CENTER]
