اغذية مهمة لتقوية ذاكرة ذكاء الطلبة

11 أغسطس، 2018

كل الأسر في جميع المجتمعات مع بداية كل عام دراسي جديد تهتم بتهيئة الجو المناسب للدراسة ومن ضمن هذا الاستعداد الاهتمام بتغذية الطلاب والبحث عن أفضل الأطعمة التي تزيد من قدرة أبنائهم على المذاكرة والفهم والاستيعاب والحفظ.

ومن محتويات الوصفة الطبية لعام دراسي ممتع يبدع فيه الطلاب ويتفوقون كانت هذه الدراسة التي ترتقي بالصحة النفسية والجسدية للطلاب إيماناً منا بأن الحياة الدراسية إذا بدأها الطالب متفوقاً سيظل متفوقاً طوال حياته.

وكثير من أولياء الأمور يشتكون من معاناة الأبناء من مشكلة النسيان السريع وضعف القدرة على الحفظ والاستيعاب.
كذلك يتساءل أولياء الأمور والتربويون عن الأطعمة التي تقوي ذاكرة الطلبة وتزيد من قدرتهم الاستيعابية وفي هذه الدراسة نتناول العناصر الغذائية التي تقوي ذاكرة وذكاء الطلبة بالتفصيل وأي الأطعمة غنية بهذه العناصر.

فالمخ يحتاج إلى أكثر من 20 مغذياً يومياً لا تتواجد في مادة غذائية واحدة. وكذلك يحتاج إلى مضادات الأكسدة لكثرة تعرضه للهجوم التأكسدي الضار من الشوارد الحرة وسنتناول في الدراسات الآتية ما الشوارد الحرة وما خطورتها ومصادرها ودور مضادات الأكسدة في مكافحة هذه الخطورة وتلك الأضرار.

ويحتاج المخ إلى مجموعة فيتامين «ب» المركب لنمو وتطور الجهاز العصبي ورفع كفاءة الموصلات العصبية ونتناول في هذه الدراسة أيضاً دور الأملاح المعدنية الحيوية في تنشيط الجهاز العصبي وخلايا المخ.
وكذلك نتناول دور الزيوت أوميغا-3 وضرورتها الغذائية للمخ والأعصاب ونموهما وزيادة كفاءتهما.
وتوضح هذه الدراسة بالتفصيل الأطعمة التي تتوافر فيها هذه العناصر الغذائية التي تؤمن للطلبة عاما دراسيا ممتعا يبدعون فيه ويتفوقون.
مع بداية العام الدراسي الجديد يشتكي كثير من الطلبة وأولياء الأمور والتربويين من مشكلة النسيان السريع وضعف التركيز المخيف لدى التلاميذ.
ونظراً لأداء المخ وظيفته بكفاءة ودقة فإنه يحتاج إلى أكثر من 20 مغذياً لا تتوافر في مادة غذائية واحدة، لذا فإن التغذية المتكاملة لها تأثير مهم على وضع كفاءة المخ وسلامة ودقة أدائه لوظائفه الحيوية المرتبطة بقوة الذاكرة والاستيعاب والذكاء.
غذاء تقوية الذاكرة والذكاء.

المخ يحتاج غذائياً بشدة إلى مضادات الأكسدة لكثرة تعرضه للهجوم التأكسدي الضار المستمر من الشوارد الحرة التي تتولد فيه بمعدل أكثر نظراً لكثرة استهلاكه للأوكسجين بدرجة تفوق أعضاء الجسم الأخرى.

ومن أهم مضادات الأكسدة الغذائية الواقية للمخ فيتامين «A» وبيتاكاروتين التي تتحول في الجسم إلى فيتامين «A» وفيتامين «E» ومعدن السيلنيوم ومركب الجلوتاثيون وفياتوا لفينولات العديدة وهي موجودة في أطعمة معينة.

الفيتامينات تقوي الموصلات العصبية

كما يحتاج المخ غذائياً إلى مجموعة فيتامينات «ب» المركب لأهميتها الحيوية له مثل فيتامين حمض الفوليك الضروري لنمو وتطور الجهاز العصبي المركزي وللمحافظة على مستوى وجود الموصل العصبي «سيروتونين» الذي يقوم المخ بتصنيعه.
وفيتامين الكولين الذي يعتبر جزءا من الموصل العصبي استيل كولين المسؤول عن الذاكرة في المخ.
ويحتاج المخ أيضاً إلى فيتامين «12ب» الضروري لكفاءة وظائف الجهاز العصبي وانتاج كرات الدم الحمراء، وفيتامين «ب» الضروري لكيميائيات الجسم المسؤولة عن اتصالات الخلايا العصبية وهو ضروري لانطلاق الطاقة في الخلايا وضروري لنقل النبضات «الإشارات» العصبية.

المعادن لنشاط المراكز العصبية

ومن المعادن الغذائية يحتاج المخ إلى الكالسيوم والماغنسيوم والمنجنيز وكلها تساعد على انتقال النبضات العصبية وإلى الحديد الذي ينقل الأوكسجين إلى الخلايا ويساعد في عمل الموصل العصبي «دوبامين – Dopamine» وأيضاً يحتاج المخ إلى الزنك الضروري لنمو المخ ولأدائه الوظيفي الصحيح بالإضافة إلى مساعدته في انتاج أكثر من 200 انزيم في الجسم يعمل العديد منها في المخ.

كما يحتاج المخ غذائياً إلى النحاس المساعد على تكوين كرات الدم الحمراء والبورون المساعد على انتاج الأنزيمات والمؤثر على حركة الكالسيوم الذي يعمل على انتقال النبضات العصبية ويحتاج أيضاً في تغذيته إلى اليود الضروري لسلامته وازدياد قدرة أدائه الذهني.

أغذية نمو المخ وتطوره

يجب توافر عناصر دهنية ضرورية جداً لنمو المخ وتطوره المناسب وايضا لتكوين أغشية الخلايا العصبية التي تمر فيها إلى جميع الاشارات العصبية مثل دهون أوميغا-3 المعروفة بـ «لينو لينيك» التي ينتج عنها مركب «DHEA» المكون الرئيسي لنسيج المخ والضروري في جميع مراحل نموه وتطوره.

كما ان دهون أوميغا-6 «لينوفوليك» ضرورية في التغذية السليمة الصحية للمخ.

ونعرض هنا إلى أهم الأغذية الاقتصادية المتكاملة في محتوياتها من المكونات الضرورية لصحة وسلامة المخ وقوة أدائه لوظائفه الحيوية المرتبطة بالذاكرة والذكاء والاستيعاب التي يجب أن يتناولها في وجبات غذائية يومية متكاملة.

أغذية المنتجات الحيوانية

• كبد بقري وكبد دجاج لاحتوائهما على مضادات الأكسدة من فيتامين «A» وفيتامين «E» بالإضافة إلى فيتامين «ب» المركب ومعادن الحديد والزنك والنحاس.
• البيض لاحتوائه على مضادات الأكسدة فيتامين «A» والسيلنيوم وفيتامين «12ب» وحمض الفوليك وفيتامين كولين المقوي للذاكرة ومعادن الحديد والزنك».
• سلمون أومكايل لاحتوائهما على فيتامين «E» المضاد للأكسدة وفيتامين «6ب» وفيتامين «12ب» ودهون أوميغا-3.
• المأكولات البحرية مثل الروبيان والأسماك والكابوريا لاحتوائها على معدن الزنك واليود والفسفور والكالسيوم.
• الحليب ومنتجاته لاحتوائها على فيتامين «12ب» ومعدن الكالسيوم.

أغذية المنتجات النباتية

1-خضراوات طازجة ومطبوخة

• سبانخ بالحم
لاحتوائها على بيتاكاروتين المضاد للأكسدة وفيتامين حمض الفوليك وفيتامين «6ب».
• بصل طازج لاحتوائه على السيلنيوم المضاد للأكسدة واحتوائه على اليود.
• طماطم لاحتوائها على فيتامين «C» المضاد للأكسدة وعلى فيتامين «E» لاحتوائها على بيتاكاروتين وجلوتاثيون المضادين للأكسدة ودهون أوميغا-3.
• بطاطا صفراء لاحتوائها على بيتاكاروتين المضاد للأكسدة وفيتامين «ب 6».
• ثوم لاحتوائه على مضاد للأكسدة «سيلنيوم».

2- فواكه طازجة مثل:

• برتقال لاحتوائه على مضادات الأكسدة من فيتامين «C» وسيلنيوم وجلوتاثيون بالإضافة إلى حمض الفوليك.
• البطيخ لاحتوائه على فيتامين «C» وجلوتاثيوم المضادين للأكسدة وفيتامين «ب 6» وفيتامين «ب 12».
• فراولة طازجة لاحتوائها على فيتامين «C» وجلوتاثيون المضادين للأكسدة واليود.
• مانجو أو كنتالوب لاحتوائهما على مضادات الأكسدة من فيتامين «C» وبيتاكاروتين.
• موز لاحتوائه على فيتامين «6 ب» والبوتاسيوم وأحماض أمينية تكون مادة «السيروتونين».

3- أغذية البقوليات

• عدس لاحتوائه على سيلنيوم المضاد للأكسدة يكافح خطورة الشوارد الحرة وحمض الفوليك.
• لوبيا جافة لاحتوائها على فيتامين حمض الفوليك ومعادن الحديد والماغنيسوم والنحاس والبورون.
بذور وزيوتها
• بذور الكتان وزيتها المسمى بـ «الزيت الحار» لأنهما من أغنى المصادر الغذائية بمكون أوميغا-3 ويتم تناولهما بعد اعدادهما بالطريقة الصحيحة ويخلط بالجبن والفول.
• سمسم وزيته والطحينة «الهردة» لاحتوائهما على فيتامين «E» ودهون أوميغا3-.ويتم تناول السمسم على صورته أو في المنتجات المحتوية عليه مثل الخبز بالسمسم ومنتجات حلوى السمسمية وغيرها.
ويتم تناول زيت السمسم «السيرج» بإضافته إلى الفول المدمس والجبن الأبيض وسلاطة الخضراوات الطازجة مع استخدامه في الطبخ.
• زيت الذرة أو عباد الشمس لاحتوائهما على دهون أوميغا-3.

4- حبوب ومكسرات

• قمح «بليلة» لاحتوائه على فيتامين «E» المضاد للأكسدة وفيتامين «ب» وفيتامين «ب 12».
• ذرة صفراء: لاحتوائها على فيتامين «E» المضاد للأكسدة وبيتا كاروتين.
• فول سوداني لاحتوائه على فيتامين «E» المضاد للأكسدة وفيتامين كولين المكون للاستيل كولين المقوي للذاكرة ويحتوي معادن الماغنيسوم والمنجنيز والنحاس والزنك والبورون ودهون أوميغا-3 ويشمل هذا الجوز واللوز والفستق.

5-توابل وأعشاب

• زعتر – بردقوس – كمون – حبهان – شمر – ريحان، لاحتوائها على مكونات مضادات الأكسدة. ويتم تناولها بإضافتها إلى الأطعمة المختلفة مثل الفول المدمس والجبن الأبيض والطحينة والأغذية المطبوخة وتستخدم في تتبيل اللحوم والدواجن والأسماك منفردة أو في خلطات طبقاً للمذاق المرغوب، كما يمكن تناول الريحان بإضافته إلى مشروب عصير الليمون والشاي.
• ملح الطعام المدعم باليود لاحتوائه على اليود وذلك لسلامة وكفاءة الجهاز العصبي والغدة الدرقية ذات الأهمية القصوى في التفاعلات الحيوية.