قلقاس باللحمة المفرومة في الفرن

قلقاس باللحمة المفرومة في الفرن طبقنا طبق متميز و خفيف .. و حبيب 99% من الأسر المصرية .. الحاج قلقاس

يعتبر القلقاس كنز من كنوز الغذاء الطبيعية فنبات القلقاس يعتبر مصدراً ممتازاً للطاقة، وتناوله ينعكس على نشاط الجسم في الحال. كما أنه مصدر جيد للألياف التي تنظم عمل الأمعاء بشكل طبيعي. وتناوله بانتظام يمد الجسم بكمية معقولة من الكالسيوم والحديد. وتوجد أنواع كثيرة من القلقاس، منها الأخضر والبنفسجي والأبيض. ولكن عند شراء أي منها، يجب أن تختاري الحبات الخفيفة والجافة، لأن الثقيلة تكون طرية من الداخل وتصبح قاسية القوام بعد الطهي.

والقلقاس الطازج يفرز مادة لزجة ونشوية الملمس بعد تقشيره. ويذكر أن القلقاس النيئ سام بنسبة ضئيلة وطعمه لاذع، وتناوله يسبب حرقة في الحلق.

قلقاس باللحمة المفرومة في الفرن أو طاجن القلقاس

تعصج اللحمة المفرومة بالطماطم .. وبالبصل وبالبهار والملح حسب الذوق ..
يقطع القلقاس طرنشات .. ليست سميكة ..
يرص فى صينية فرن .. قلقاس ثم لحمة مفرومة ثم قلقاس ثم لحمة مفرومة ..
ثم يصب عليه مرقة تغلى أو ماء يغلى (حسب المتوفر) ثم يغلى على النار 5 دقائق وبعدها يدخل الفرن الحامى حوالى 50 دقيقة .. هتلاقوه زى الزبدة .. وتحفة .. وخفيف ..

ألف هنا و شفا

تحياتي

محمد فوزى