إعلان
أطباق رئيسيه

قلقاس باللحمة المفرومة في الفرن

إعلان

في الفرن طبقنا طبق متميز و خفيف .. و حبيب 99% من الأسر المصرية .. الحاج

قلقاس باللحمة المفرومة في الفرن (طاجن القلقاس)
يعتبر القلقاس كنز من كنوز الغذاء الطبيعية فنبات القلقاس يعتبر مصدراً ممتازاً للطاقة، وتناوله ينعكس على نشاط الجسم في الحال. كما أنه مصدر جيد للألياف التي تنظم عمل الأمعاء بشكل طبيعي. وتناوله بانتظام يمد الجسم بكمية معقولة من الكالسيوم والحديد. وتوجد أنواع كثيرة من القلقاس، منها الأخضر والبنفسجي والأبيض. ولكن عند شراء أي منها، يجب أن تختاري الحبات الخفيفة والجافة، لأن الثقيلة تكون طرية من الداخل وتصبح قاسية القوام بعد الطهي.
والقلقاس الطازج يفرز مادة لزجة ونشوية الملمس بعد تقشيره. ويذكر أن القلقاس النيئ سام بنسبة ضئيلة وطعمه لاذع، وتناوله يسبب حرقة في الحلق.

قلقاس باللحمة المفرومة في الفرن أو

تعصج اللحمة المفرومة بالطماطم .. وبالبصل وبالبهار والملح حسب الذوق ..
يقطع القلقاس طرنشات .. ليست سميكة ..
يرص فى صينية فرن .. قلقاس ثم لحمة مفرومة ثم قلقاس ثم لحمة مفرومة ..
ثم يصب عليه مرقة تغلى أو ماء يغلى (حسب المتوفر) ثم يغلى على النار 5 دقائق وبعدها يدخل الفرن الحامى حوالى 50 دقيقة .. هتلاقوه زى الزبدة .. وتحفة .. وخفيف ..
ألف هنا و شفا
تحياتي
محمد فوزى

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

‫12 تعليقات

  1. هذه الطريقة مختلفة تماما عن طريقتنا واول مرة اسمع عنها

    لاننا فى مصر بنعمل القلقاس اخضر بالسلق والكسبرة

    شكرا لك

  2. يقشر القلقاس طبعا ويقطع شرائح ثم مكعبات ثم بغسله بماء ساخن وملح

    وخطوة الغسيل دى مهمة جدا عندى لان فيه ناس بتمسحه فقط

    ثم بعد ذلك بكون بشرة بصله مع مرقة شوربه واضعها على النار الى ان تغلى الشوربه ثم اضع القلقاس

    وعليه عصر ليمونه مع خلطة من الثوم والكسبرة والملح والفلفل

    بعد ذلك نحضر السلق الاخضر بعد غسله وتحميره فى الزيت الى ان يحمر جيدا ثم اقوم بطحنه واضافته للقلقاس

    ثم احمر باقى الخلطة من الثوم والكسبرة والملح والفلفل ثم اضافتها للقلقاس واتركه ان ينضج

    وبيطلع طبق رائع بالسلق الاخضر وشوربته بتجنن مع الليمون

    جربوا طريقتى هى طويلة شويه بس تستاهل

    بالهنا

  3. بصراحة أتخيلت الطريقة .. و ناوي أعملها في أقرب فرصة ..

    بس للأسف مش عارف السلق هنا اسمه ايه 🙁 🙁 🙁

    تسلمي أختي الكريمة على الوصفة الممتازة .. بارك الله فيكي

    تحياتي و تقديري

  4. تقصد هنا فين

    لو فى اى مكان فى مصر معروف اسم السلق انه سلق لونه أخضر وورقته عريضه وله عنق طويل

    ننزع الورق من العنق وتغسل الاوراق جيدا وتحمر فى سمن وزيت بسيط الى ان تذبل

    ويغمق لونها وتنشف شويه ثم تدق وتطحن جيدا فى الهون طبعا معروف الهون المصررررررررررررررى

  5. أنا أقصد هنا في السعودية .. و بالأخص المنطقة الوسطى

    طبعاً أكيد حضرتك تعرفي إن اكل اهل الخليج التقليدي كله رز و لحمة .. كبسات و مندي و مظبي وكلام زي ده ..

    لذلك مش بيستخدموا السلق ولا القلقاس نفسه .. فيه ناس كتير ما تعرفش ايه هو القلقاس أصلاً ..

    لما بلاقي القلقاس في السوبرماركات الكبير اللي من نوعيه كارفور و جيان و بنده .. المحلات دي بتجيب القلقاس علشان عارفة ان المصريين بيحبوه و بيشتروه .. بس المصريين !!

    على كل .. الطريقة خلاص اتنقلت .. و إن شاء الله هسأل أحد المصريين القدامى هنا .. و أشوف اسم السلق ايه 🙂

    تحياتي و تقديري

  6. أشكرك جداً والله .. بارك الله فيكي

    و إن شاء الله أجيب لكم طريقة الكبسة في أسرع وقت وعلى فكرة .. فيه كبسة بلحم الغنم وكبسة بالدجاج .. و إن شاء الله أجيب لكم الطريقتين

    تحياتي و تقديري

  7. أهلاً أهلاً بيكي يا سالي .. نورتي المنتدى 🙂

    من ناحية طباخ .. فدي واحدة من مواهبي الكتير <<< واخد قلمين في نفسي 🙂 لسه طعم صينية القرع العسلي على لساني مش قادر انساه .. ياريت تجيبيلنا الطريقة تحياتي

  8. مرحبا أخ محمد

    عجبتني الطريقة الصراحة وكمان طريقة رونى مع السلق شكله لذيذ

    بس انا تجربتي مع القلقاس تجربة سيئة ….

    أنا أسمع بالقلقاس في المسلسلات المصرية ومرة سألت زوجة خالي بما أنها مصرية فقالتلي طريقتها في تسويته

    وبعدين رحت مرة عند الخضرجي وبالصدفة لقيت عنده خضار شكلها غريب فسألته شو هاي؟ قاللي قلقاس

    أنا متذكرة شفت صورته مرة في كتاب العلوم أيام الإبتدائي

    المهم بلا طول سيرة أخدته على البيت وبدأت أقشر وأنضف فيه وطبقت الطريقة اللي قالتلي عليها زوجة خالي

    أنا الآن مش فاكرة شو عملت بالضبط ولا شو الطريقة بس اللي فاكراه أنه طعمه طلع مش تمام “أكيد أنا عكيت في شغلة”

    واللي فاكراه أكتر إيديا قعدوا يومين فيهم حساسية ويحكوني بعد التعامل مع السيد قلقاس

    ….. بس هو عموماً القلقاس مش كتيرمعروف عندنا بفلسطين أما السلق فموجود وخصوصاً النوع البري منه وبطلع في الشتا وبيطبخوه مع عدس

    بيقولوا لذيذ بس أنا ما جربته الحقيقة….

    رواء

  9. أهلاً أهلاً بمديرنا العام 🙂 الأخت الكريمة رواء ..

    القلقاس مش معروف أوي في الشام ولا في الخليج .. يمكن أهل لبنان و مصر و شمال السودان هم أكثر من يأكلونه ..

    ويعتبر القلقاس كنز من كنوز الغذاء الطبيعية فنبات القلقاس يعتبر مصدراً ممتازاً للطاقة، وتناوله ينعكس على نشاط الجسم في الحال. كما أنه مصدر جيد للألياف التي تنظم عمل الأمعاء بشكل طبيعي. وتناوله بانتظام يمد الجسم بكمية معقولة من الكالسيوم والحديد. وتوجد أنواع كثيرة من القلقاس، منها الأخضر والبنفسجي والأبيض. ولكن عند شراء أي منها، يجب أن تختاري الحبات الخفيفة والجافة، لأن الثقيلة تكون طرية من الداخل وتصبح قاسية القوام بعد الطهي. والقلقاس الطازج يفرز مادة لزجة ونشوية الملمس بعد تقشيره. ويذكر أن القلقاس النيئ سام بنسبة ضئيلة وطعمه لاذع، وتناوله يسبب حرقة في الحلق.

    لذلك فإن ما شعرتي به من حساسية نتج عن عدم غسلك لليدين بسرعة و تنظيفها جيداً من هذه المادة اللزجة ..

    جربي طريقتي أو بطريقة استخدام السلق .. و ألتزمي بالمقادير و الوصفة .. و إن شاء الله تعجبك 🙂

    تحياتي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق