البرجر البيتي
البرجر البيتي البرجر من أكثر الأكلات السريعة انتشارًا حول العالم، ويُعتبر من الأطباق المفضلة للكبار والصغار على حد سواء. لكن كثيرًا ما نقلق من تناول البرجر الجاهز بسبب احتوائه على مواد حافظة أو دهون غير صحية. لذلك، فإن تعلم طريقة عمل البرجر البيتي يمنحك فرصة لتقديم وجبة لذيذة وصحية لعائلتك بمكونات طبيعية وخالية من أي إضافات ضارة.
المقادير
مكونات البرجر:
½ كيلو لحم مفروم (يُفضل أن يحتوي على نسبة قليلة من الدهون).
بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو مبشورة.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
1 بيضة متوسطة.
ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة كمون اختياري.
مكونات التقديم:
خبز برجر طازج.
شرائح جبن شيدر أو موتزاريلا.
شرائح طماطم وخس وخيار مخلل.
كاتشب، مايونيز، أو صوص المستردة.
طريقة التحضير
تحضير خليط البرجر
في وعاء عميق، يُمزج اللحم المفروم مع البصل والثوم.
يُضاف البقسماط والبيضة والملح والتوابل، ثم يُخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتماسك.
تشكيل أقراص البرجر
يُقسم الخليط إلى كرات متوسطة الحجم.
تُفرد كل كرة على شكل قرص دائري متساوٍ في السمك حتى تنضج جيدًا.
الطهي
يُسخن القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
تُطهى أقراص البرجر على نار متوسطة من الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتستوي من الداخل.
يمكن أيضًا شيّها على الجريل أو في الفرن للحصول على طعم مميز وصحي أكثر.
التقديم
يُفتح خبز البرجر ويوضع الخس والطماطم، ثم يضاف البرجر الساخن وفوقه شريحة جبن لتذوب بحرارة اللحم.
يُضاف الخيار المخلل والصوص المفضل ويُقدم فورًا مع البطاطس المقرمشة أو السلطات.
نصائح لنجاح البرجر البيتي
إعداد البرجر البيتي في المنزل لا يقتصر فقط على خلط اللحم مع بعض التوابل ثم طهيه، بل هناك أسرار ونصائح بسيطة تضمن لكِ الحصول على برجر طري، عصاري، ولذيذ مثل المطاعم الشهيرة وربما أفضل.
اختيار نوع اللحم المناسب
أول خطوة لنجاح البرجر البيتي هي اختيار نوع اللحم. يُفضل دائمًا استخدام اللحم الطازج مع نسبة دهون تتراوح بين 15 – 20%، لأن الدهون هي التي تمنح البرجر الطراوة والنكهة. إذا كان اللحم خاليًا من الدهون تمامًا، سيكون البرجر جافًا ويفتقر للطعم. ويمكن خلط اللحم البقري مع القليل من لحم الضأن لإضافة نكهة أعمق.
التوابل والإضافات
البرجر الناجح لا يحتاج إلى كمية كبيرة من التوابل، بل يكفي الملح والفلفل الأسود وبعض البهارات البسيطة مثل البابريكا أو الكمون. لكن يمكن إضافة لمسات خاصة مثل الأعشاب الطازجة (البقدونس أو الزعتر) أو القليل من الصوص الحار لإضفاء نكهة مميزة. تذكري أن الهدف هو إبراز طعم اللحم نفسه وليس تغطيته بالتوابل.
طريقة الخلط
عند خلط المكونات، حاولي أن لا تفرطي في العجن حتى لا يصبح اللحم قاسيًا بعد الطهي. يُفضل مزج المكونات بخفة فقط حتى تتجانس، ثم تشكيلها بسرعة إلى أقراص.
تشكيل أقراص البرجر
لضمان طهي البرجر بشكل متساوٍ، احرصي على أن تكون جميع الأقراص متساوية الحجم والسُمك. يمكن استخدام غطاء دائري أو قوالب مخصصة لتشكيل البرجر بشكل مثالي. كما يُفضل عمل فجوة صغيرة في منتصف القرص قبل الطهي، لأن اللحم يتقلص ويرتفع في المنتصف عند الطهي.
الطهي الصحيح
لا تضغطي على أقراص البرجر أثناء الطهي باستخدام الملعقة أو اليد، لأن ذلك يتسبب في خروج العصارة الطبيعية وجفاف البرجر.
يجب تسخين المقلاة أو الجريل جيدًا قبل وضع الأقراص لضمان تكوين قشرة ذهبية لذيذة تحافظ على الطعم داخل اللحم.
اتركي البرجر ينضج على نار متوسطة، واقلبيه مرة واحدة فقط.
بدائل صحية للبرجر
للحصول على برجر صحي ومناسب للرجيم، يمكنك استبدال اللحم الأحمر بـ:
الدجاج المفروم: يمنح طعمًا خفيفًا وسهل الهضم.
البقوليات: مثل الفاصولياء أو العدس، وهي خيار نباتي غني بالبروتين والألياف.
السمك المفروم: مثل السلمون أو التونة، لبرجر بحري مختلف وغني بأحماض الأوميجا 3.
الخبز والإضافات
نجاح البرجر لا يتوقف على اللحم فقط، بل أيضًا على الخبز المستخدم. استخدمي خبزًا طازجًا طريًا مع حبوب السمسم لمذاق أقرب للمطاعم. كما يمكن تحميص الخبز قليلاً في المقلاة أو الفرن ليظل مقرمشًا ولا يتأثر بالصوصات.
أما الإضافات فهي عامل مهم جدًا، مثل:
شرائح الجبن الذائب (شيدر، موتزاريلا، أو جبن سويسري).
الخضروات الطازجة مثل الطماطم والخس والبصل.
المخللات لإضافة طعم لاذع مميز.
الصوصات مثل الكاتشب، المايونيز، أو صوص الباربكيو.
الحفظ المسبق
يمكنك تحضير كمية كبيرة من أقراص البرجر وتخزينها في الفريزر، لكن يُفضل وضع أوراق زبدة بين كل قرص والآخر حتى لا تلتصق. عند الحاجة، تُطهى الأقراص مباشرة دون إذابة كاملة للحفاظ على قوامها.
الخلاصة
باتباع هذه النصائح البسيطة، ستتمكنين من تحضير برجر بيتي بطعم مميز لا يقل عن أشهر مطاعم الوجبات السريعة. الأهم أن البرجر المنزلي يمنحك فرصة التحكم في جودة المكونات، كمية الدهون، ونوع التوابل والإضافات، ليكون صحيًا وآمنًا لجميع أفراد العائلة.
الفوائد الغذائية للبرجر البيتي
اللحم الأحمر: غني بالبروتينات الضرورية لبناء العضلات، ويحتوي على الحديد والزنك المهمين لصحة الدم والمناعة.
الخضروات المضافة: مثل الطماطم والخس تمنح الجسم الفيتامينات والألياف التي تحسن الهضم.
الجبن: مصدر جيد للكالسيوم والبروتين، لكن يُفضل استخدامه باعتدال.
الخبز: يوفر الكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة.
خاتمة
إعداد البرجر البيتي في المنزل يمنحك الحرية لاختيار المكونات الطازجة والتحكم في كمية الدهون والتوابل، مما يجعله خيارًا صحيًا وآمنًا لعائلتك. جربي هذه الوصفة في مطبخك واستمتعي بمذاق البرجر الشهي كما في المطاعم، لكن بجودة أفضل وصحة أكثر.
وللمزيد من الوصفات السهلة والمميزة، يمكنك زيارة موقع جنتي www.gntee.com حيث ستجدين وصفات مشابهة .
منتظرين رأيكم فى هذا الموضوع على صفحة جنتي على الفيسبوك من هنا
