البسبوسة
البسبوسة: الوصفة الكلاسيكية وأشهر أسرار نجاحها تُعتبر البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء، فهي الحلوى التي لا يخلو منها أي بيت عربي، وتزيّن موائد المناسبات الرمضانية، وأعياد الميلاد، وحفلات الزواج. تتميز البسبوسة بمذاقها الحلو المتوازن، وقوامها الطري الممزوج برائحة جوز الهند أو القشطة أو المكسرات. ومنذ عقود طويلة، ارتبط اسمها بالبهجة ولمّة العائلة.
في هذا المقال سنأخذك في رحلة كاملة للتعرف على أصل البسبوسة، أشهر طرق تحضيرها، أسرار نجاحها، فوائد مكوناتها، وأفكار مبتكرة لتقديمها. كما سنقدّم لك روابط لموضوعات مشابهة عبر موقع جنتي www.gntee.com لتجدي المزيد من الوصفات التي تناسب ذوقك.
أصل البسبوسة وتاريخها
تعود البسبوسة إلى المطبخ العثماني، حيث كانت تُعرف باسم “الهريسة” في بعض الدول، ثم انتشرت إلى مصر وبلاد الشام وشمال إفريقيا. ومع مرور الزمن، أصبحت لكل بلد طريقته الخاصة في إعدادها:
- في مصر، تُحضّر غالبًا بالزبادي وتُزيّن بالمكسرات.
- في الشام، يطلق عليها اسم “هريسة” وتُقدم مع القطر الثقيل.
- في تركيا، تُضاف إليها المكسرات بكثرة وتُسمى أحيانًا “ريفاني”.
- في المغرب العربي، تُعرف باسم “الحرشة” مع اختلاف بسيط في المقادير.
هذا التنوع جعل البسبوسة أكثر ثراءً، وأصبحت رمزًا للحلوى الشرقية الأصيلة.
المقادير الأساسية لعمل البسبوسة الكلاسيكية
لتحضير البسبوسة بطريقة تقليدية وناجحة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 كوب من السميد الناعم.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- كوب من السكر.
- كوب من الزبادي أو القشطة.
- نصف كوب من السمنة أو الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة فانيليا أو ماء زهر.
- مكسرات للتزيين (لوز، فستق، بندق حسب الرغبة).
لتحضير القطر (الشربات):
- 2 كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصرة ليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
طريقة تحضير البسبوسة خطوة بخطوة
- في وعاء كبير، ضعي السميد مع جوز الهند والسكر والبيكنج باودر.
- أضيفي السمنة المذابة والزبادي، وامزجي الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- ادهني صينية الفرن بالزيت أو الطحينة واسكبي المزيج فيها.
- زيّني الوجه بالمكسرات حسب ذوقك.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة 190 مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
- بمجرد خروج الصينية من الفرن، اسكبي عليها القطر البارد واتركيها تمتصه.
- قطّعي البسبوسة إلى مربعات أو معينات وقدّميها ساخنة أو باردة.
طرق مختلفة لعمل البسبوسة
- البسبوسة بالقشطة
- تُحشى طبقات البسبوسة بالقشطة الطازجة، ثم تُخبز وتُسكب عليها القطر.
- تعطي طعمًا غنيًا وقوامًا كريميًا ناعمًا.
- البسبوسة بالمكسرات
- يمكن إضافة اللوز أو الفستق الحلبي أو البندق المطحون إلى الخليط.
- تضيف هذه الطريقة قيمة غذائية عالية ونكهة مميزة.
- البسبوسة بالشيكولاتة
- تُضاف بودرة الكاكاو أو قطع الشوكولاتة إلى العجين.
- خيار رائع لعشاق الشوكولاتة، خصوصًا للأطفال.
- البسبوسة بالتمر
- يُفرم التمر ويخلط مع السميد أو يُستخدم كحشوة داخلية.
- وصفة صحية وغنية بالطاقة.
- البسبوسة بالزبادي
- واحدة من أشهر الطرق المصرية.
- تجعل البسبوسة طرية وخفيفة.
أسرار نجاح البسبوسة
- استخدام السميد الناعم بدلاً من الخشن يعطي نتيجة أفضل.
- يجب أن يكون القطر باردًا والبسبوسة ساخنة عند سكبه، حتى يتشرب جيدًا.
- لا تفرطي في تقليب المكونات حتى لا تصبح جافة.
- ترك الصينية لترتاح 10 دقائق قبل إدخالها الفرن يساعد على تماسك الخليط.
- السمنة البلدي تضيف نكهة مميزة مقارنة بالزيت.
القيمة الغذائية للبسبوسة
رغم أن البسبوسة من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، إلا أن مكوناتها تحتوي على عناصر غذائية مهمة:
- السميد: مصدر جيد للكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة.
- المكسرات: غنية بالدهون الصحية والبروتينات.
- القشطة أو الزبادي: يمدان الجسم بالكالسيوم والبروتين.
- جوز الهند: يحتوي على ألياف مفيدة للهضم.
لكن يُنصح بتناولها باعتدال خاصة لمرضى السكري أو متّبعي الحميات الغذائية.
أفكار مبتكرة لتقديم البسبوسة
- تقديمها مع كرة من البوظة (الآيس كريم) بالفانيليا.
- إضافة صوص الكراميل أو الشوكولاتة على الوجه.
- تقطيعها إلى قوالب صغيرة وتقديمها في أطباق ورقية للمناسبات.
- إضافة طبقة من الكريمة المخفوقة وتزيينها بالفواكه الطازجة.
وصفات مشابهة يمكنك تجربتها من موقع جنتي
إذا أعجبتك وصفة البسبوسة، يمكنك زيارة موقع جنتي www.gntee.com لتجدي المزيد من الحلويات الشرقية اللذيذة.
خاتمة
في النهاية، تبقى البسبوسة من الحلويات الشرقية التي تحمل في طياتها عبق التراث وذكريات العائلة. ومع تنوع طرق إعدادها بين البسبوسة بالقشطة، أو بالمكسرات، أو بالشوكولاتة، تظل دائمًا رمزًا للبهجة والحلاوة. إذا أردتِ المزيد من الوصفات الشرقية المميزة، لا تترددي في زيارة موقع جنتي www.gntee.com حيث ستجدين عالمًا من الحلويات والأكلات الشهية بانتظارك.
منتظرين رأيكم فى هذه الوصفة على صفحة جنتي على الفيسبوك من هنا
