١٠ نصائح مهمة لكيكة ممتازة
[h=3][COLOR=#800000]١٠ نصائح مهمة لكيكة ممتازة .. [/COLOR][/h][RIGHT][CENTER][COLOR=#800000][B]1 تسخين الفرن مسبقاً لمدة ربع ساعة ع الأقل[/B]
[B]يعني ما تحطو الكيك وتشغلو الفرن بنفس الوقت زي مثلاً المعجنات![/B][/COLOR]
[COLOR=#800000][B]2- استخدم قوالب الكيك الخاصة [/B]
[B]وهذي تكون مختلفة عن الصواني العادية لأنها عالية وتوزيع الحرارة فيها متساوي بعكس البايركس مثلاً[/B]
[B]ممكن تسوي الكيكة تستوي من الأطراف وتظل من الوسط لينة أو نيّة[/B][/COLOR]
[COLOR=#800000][B]3- عدم فتح باب الفرن أول 10 دقائق [U]أبداً[/U] ![/B]
[B]لو فتحتو الفرن في بداية استوا الكيك ح يدخل الهوا وتهبط الكيكة محا تتنفخ [IMG]http://talk.fanateq.com/vb/images/smilies5/as7.gif[/IMG][/B][/COLOR]
[COLOR=#800000][B]4-دهن القالب بالزيت أو الزبدة ورشه بالدقيق[/B]
[B]لما تحطو الكيك في الصينية الأفضل تندهن بالزيت تمام وبعد الزيت ترش بالدقيق لين تصير طبقة بيضا بعدين تتخلصو من الدقيق الزايد[/B]
[B]وهذا الشي يساعد الكيكة في الخروج من القالب لما تجو تقلبوها، ومكن تستبدلو هالعملية بورق الزبدة[/B][/COLOR]
[COLOR=#800000][B]5- عند صب الكيك في القالب يصب لأقل من النصف فقط[/B]
[B]لأن المساحة الباقية هي الي من المفترض إن الكيكة تنفش وتنتفخ فيها، فلو كثرتو أولاً محا تنفش، [/B]
[B]ثانياً ممكن تنفش وتطلع ع برا ويتشوه شكل الكيكة[/B][/COLOR]
[COLOR=#800000][B]6- غرس عود خشب أو سكين لمعرفة حالة الكيكة (بعد المدة المحددة)[/B]
[B]إذا طلع العود لاصق فيه من الخليط معناته لسا تحتاج وقت في الفرن وإذا طلع نظيف معناته استوت ؛[/B]
[B]تخرج فوراً من الفرن[/B][/COLOR]
[COLOR=#800000]
[B]7- وضع الصينية في منتصف الفرن، في درجة حرارة متوسطة (180-200)[/B]
[B]لا تحطوه في درجة حرارة عالية لأن وقتها بيستوى من برا وممكن ينحرق وهو لسا نيّ من جوا[/B]
[/COLOR]
[COLOR=#800000][B]8- تترك الكيكة إلى أن تخف حرارتها ع الأقل 10 دقائق ثم تقلب (إلى أن يختفي الدخان المتصاعد)[/B]
[B]لا تقلبوها وهي حارة لأنها بتتكسر وممكن تكون لسا ماسكة في القالب[/B][/COLOR]
[COLOR=#800000][B]9- عند وضع الصوص ع الكيكة من الأفضل أن يكون أحدهما ساخن والآخر بارد (درجة حرارة الغرفة)[/B]
[B]وهذا الكلام لمعظم الحلويات، مثلاً البسبوسة أو أي حلا عليه صوص أو شيرى (قطر)[/B]
[B]عشان لا يهبط الكيكة أو يغرقها[/B][/COLOR]
[COLOR=#800000][B]10- في معظم طرق الكيك الخطوة المهمة هي خلط البيض جيداً، والخطوة الأهم هي عدم خلط الدقيق كثيراً [/B]
[B]فغالباً يوضع الدقيق ويقلب بالملعقة الخشبية بطريقة نصف الدائرة، وعدم الخلط كثيراً حتى لايخف الخليط ويخرج الهواء المكتسب من خلط البيض[/B][/COLOR]
[COLOR=#800000]
[/COLOR][/CENTER]
[/RIGHT]
