معجنات
البريوش الفرنسي
البريوش الفرنسي الفاخر
خبز ناعم بطعم الحلوى… رائحة الزبدة والفانيليا تأخذك إلى أرقى المخابز الفرنسية!
إذا كنتِ من محبّي المعجنات الغنية والهشة، فالبريوش الفرنسي هو خيارك المثالي. يتميز هذا الخبز بقوامه الخفيف وطعمه الذي يجمع بين الحلاوة والرائحة الزكية، ويصلح للتقديم في الفطور أو مع كوب شاي دافئ في المساء.
المقادير:
- 500 جم دقيق أبيض
- ملعقة كبيرة خميرة فورية مذوبة في ملعقتين ماء دافئ
- 4 بيضات
- 200 جم زبدة باردة مقطعة مكعبات
- 80 مل ماء مخلوط مع 60 مل حليب
- 90 جم سكر
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- صفار بيضة لدهن الوجه
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي السكر مع مزيج الماء والحليب حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي البيض والدقيق.
- أضيفي الخميرة المذابة وابدئي بالعجن باستخدام العجانة أو اليد حتى تتشكل عجينة ناعمة (لمدة 8 دقائق تقريبًا).
- بعد تكوين العجينة، أضيفي الزبدة الباردة على دفعات مع استمرار العجن لمدة 10 دقائق حتى تندمج تمامًا.
- غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة ليلة كاملة. هذا هو السر في الحصول على بريوش ناعم وهش.
- في اليوم التالي، أخرجي العجينة واتركيها في درجة حرارة الغرفة، ثم قومي بضغطها برفق بيدك لإخراج الهواء مرتين أو ثلاث مرات، واتركيها لتختمر حوالي ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- خذي نصف كمية العجين، وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
- ادهني العجينة بمربى الفراولة، وانثري فوقها الزبيب أو المكسرات حسب الرغبة، ثم قومي بلفها على شكل سويسرول.
- بواسطة مقص أو سكين، اقطعي الوجه الطولي للرول، ثم لفي القطعتين معًا مثل الضفيرة ووصلي الطرفين لتشكيل دائرة.
- غطّيها واتركيها لتختمر لمدة ربع ساعة إضافية، ثم ادهني وجهها بصفار البيض.
- اخبزيها في فرن مسبق التسخين حتى تتحمر وتنتفخ.
- لإضفاء لمعة جذابة، امزجي ملعقتين من المربى مع قليل من الماء، وارفعي الخليط على النار لخمس دقائق، ثم ادهني وجه البريوش بعد خروجه من الفرن.
في الختام
البريوش الفرنسي ليس مجرد خبز، بل هو قطعة فنية من المطبخ الأوروبي يمكنكِ تحضيرها في منزلك بكل سهولة. قدّميه لضيوفك أو لعائلتك، واستمتعي بطعمه الرائع مع كوب من القهوة أو الشاي.
صحة وهنا! 🥐💛
