أقماع الخبز المحشو

بسم الله الرحمن الرحيم

أقماع الخبز المحشو وصفة جميلة أكيد هتعجب أسرتك ويمكنك تغير الحشو حسب رغبة أسرتك

المقادير اللازمة لعمل أقماع الخبز المحشو 

 مكونات الخُبز:

– 2 ½ كوب طحين لكل الأغراض.
– 1 كوب ماء ساخن.
– ⅓ كوب حليب بودرة.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 3 ملعقة كبيرة زبد.
– 1 بيضة صغيرة.
– ½ كوب سمسم.

 مكونات الحشو لعمل أقماع الخبز :

– 1 عبوة تونة بالماء.
– 2 حبة خيار مخلل.
– 2 بيضة كبيرة مسلوقة.
– 1 حبة طماطم متوسطة.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 2 ½ ملعقة كبيرة مايونيز.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 طريقة عمل حشو أقماع الخبز :

1- يسلق البيض جيداً فى قليل من الماء والخل، ثم يقشر ويقطع فى وعاء صغير ويهرس ناعماً بالشوكة.
2- تسكب التونة فى مصفاة ضيقة حتى تتخلص من السائل الملحى، ثم توضع فى وعاء عميق وتهرس جيداً بالشوكة.
3- يقطع الخيار المخلل إلى شرائح طولية رفيعة، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة، ويفرى بالسكين ويضاف إلى وعاء التونة.
4- تقطع حبة الطماطم إلى نصفين، ويزال منها اللُب ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة، وتضاف إلى التونة.
5- يضاف البيض وعصير الليمون والمايونيز والملح الفلفل الأسود إلى الخليط، ويقلب جيداً حتى تندمج مكوناته تماماً.
6- ويمكن حشو الأقماع بآى خليط آخر مثل خليط الجبن بالبقدونس أو خليط الخضراوات المسلوقة بالمايونيز.

 طريقة عمل الخُبز:

1- يضاف حليب البودرة إلى الماء الساخن، ويقلب حتى يذاب الحليب تماماً.
2- فى وعاء العجانة، تُضاف الخميرة والسكر والملح والزبد والبيضة وكوبين من الطحين.
3- تخلط جميع المكونات على سرعة بطيئة حتى تندمج، ثم ترفع السرعة لمتوسطة وتخفق لدقيقتين.
4- يضاف ½ كوب من الطحين وتعجن المكونات حتى يندمج الطحين بالخليط.
5- يضاف بقية الطحين بالتدريج حتى يصبح العجين ناعماً وغير دبقاً وقابلاً للتشكيل بسهولة، ويمكن عدم إستخدام كل كمية الطحين.
6- يدهن وعاء بالزبد، ويوضع به العجين ويغلف بورق النايلون، ويترك حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
7- ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك)، ويوضع العجين وينثر عليه الطحين.
8- يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل بسمك ½ سم، ثم تقطع أطراف المستطيل الأربعة لتسوية شكله.
9- يقطع المستطيل بالطول إلى شرائط بعرض 1 ½ سم.
10- تستخدم أقماع معدنية طويلة مخروطية الشكل لتلف عليها شرائط العجين، وفى حالة عدم توفرها يمكن قطع شريحة من ورق الفويل وتُكوم باليد بحيث تعطى الشكل المخروطى للقمع.
11- تلف شرائط العجين على القمع بدءاً من الأسفل صعوداً إلى الأعلى، وترص فى صوانى خَبز مدهونة بالزبد مع ترك مسافة بين الأقماع.
12- تغطى صوانى الخَبز بمنشفة من القماش، وتتركلحوالى ساعة ونصف أو حتى يختمر العجين ويتضاعف حجمه.
13- تخفق بيضة صغيرة مع ملعقة صغيرة من الحليب، وتدهن بها أقماع العجين، ثم ينثر عليها السمسم.
14- تُخبز الصوانى فى فرن عالى الحرارة سبق تسخينه لحوالى 15 دقيقة أو حتى يأخذ الخُبز اللون الذهبى المائل للإحمرار.
15- يُخرج الخُبز من الفرن، ويُترك حتى تهدأ حرارته، ثم تنزع من داخله الأقماع المعدنية.
16- تعبأ أقماع الخُبز بكمية من الحشو، وترص فى صينية التقديم وتقدم دافئة.