1 تسخين الفرن مسبقاً لمدة ربع ساعة ع الأقليعني ما تحطو الكيك وتشغلو الفرن بنفس الوقت زي مثلاً المعجنات!2- استخدم قوالب الكيك الخاصة وهذي تكون مختلفة عن الصواني العادية لأنها عالية وتوزيع الحرارة فيها متساوي بعكس البايركس مثلاًممكن تسوي الكيكة تستوي من الأطراف وتظل من الوسط لينة أو نيّة3- عدم فتح باب الفرن أول 10 دقائق أبداً !لو فتحتو الفرن في بداية استوا الكيك ح يدخل الهوا وتهبط الكيكة محا تتنفخ 4-دهن القالب بالزيت أو الزبدة ورشه بالدقيقلما تحطو الكيك في الصينية الأفضل تندهن بالزيت تمام وبعد الزيت ترش بالدقيق لين تصير طبقة بيضا بعدين تتخلصو من الدقيق الزايدوهذا الشي يساعد الكيكة في الخروج من القالب لما تجو تقلبوها، ومكن تستبدلو هالعملية بورق الزبدة5- عند صب الكيك في القالب يصب لأقل من النصف فقطلأن المساحة الباقية هي الي من المفترض إن الكيكة تنفش وتنتفخ فيها، فلو كثرتو أولاً محا تنفش، ثانياً ممكن تنفش وتطلع ع برا ويتشوه شكل الكيكة6- غرس عود خشب أو سكين لمعرفة حالة الكيكة (بعد المدة المحددة)إذا طلع العود لاصق فيه من الخليط معناته لسا تحتاج وقت في الفرن وإذا طلع نظيف معناته استوت ؛تخرج فوراً من الفرن7- وضع الصينية في منتصف الفرن، في درجة حرارة متوسطة (180-200)لا تحطوه في درجة حرارة عالية لأن وقتها بيستوى من برا وممكن ينحرق وهو لسا نيّ من جوا8- تترك الكيكة إلى أن تخف حرارتها ع الأقل 10 دقائق ثم تقلب (إلى أن يختفي الدخان المتصاعد)لا تقلبوها وهي حارة لأنها بتتكسر وممكن تكون لسا ماسكة في القالب9- عند وضع الصوص ع الكيكة من الأفضل أن يكون أحدهما ساخن والآخر بارد (درجة حرارة الغرفة)وهذا الكلام لمعظم الحلويات، مثلاً البسبوسة أو أي حلا عليه صوص أو شيرى (قطر)عشان لا يهبط الكيكة أو يغرقها10- في معظم طرق الكيك الخطوة المهمة هي خلط البيض جيداً، والخطوة الأهم هي عدم خلط الدقيق كثيراً فغالباً يوضع الدقيق ويقلب بالملعقة الخشبية بطريقة نصف الدائرة، وعدم الخلط كثيراً حتى لايخف الخليط ويخرج الهواء المكتسب من خلط البيض