المقادير :
[RIGHT][FONT=Arial]نصف كغ من ورق العنب [/FONT] [FONT=Arial]نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما [/FONT] [FONT=Arial]حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما [/FONT] [FONT=Arial]2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما [/FONT] [FONT=Arial]نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى [/FONT] [FONT=Arial]3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما [/FONT] [FONT=Arial]ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض [/FONT] [FONT=Arial]نصف ملعقة كبيرة ملح [/FONT] [FONT=Arial]رشة بهار مطحون [/FONT] [FONT=Arial]رشة قرفة مطحونة [/FONT] [FONT=Arial]رشة فلفل أبيض مطحون [/FONT] [FONT=Arial]كوب زيت الزيتون [/FONT] [FONT=Arial]2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر [/FONT] [FONT=Arial]3 كوب ماء [/FONT] [FONT=Arial]ملعقة صغيرة من رب الرمان
الطريقة :
حضير الحشوة :
– امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
– تحضير الورق :
– أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
– ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
– طريقة الحشو :
– مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
– ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
– اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
– ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
– أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
– اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
– قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
” أفكار منى ”
– يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
– يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
– يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .
بالشفاء والهناء[/FONT][/RIGHT]
سلطة الخضار مع صوص الزبادى قليل الدسم
كرات البطاطس بالجبن وجبه للأطفال
السلطة الشامية
الصلصه المكسيكيه