لفائف الدجاج المحشوه بالجبن و الزيتون

المقادير

2 ملعقة كبيرة بقدونس – مفروم, أو ورق بصل

500 جم صدور دجاج – شرائح فيليه

1 فص ثوم – مفروم

ملح و فلفل

1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس

1 ملعقة كبيرة زبد

1 كوب جبن ريكوتا – أو جبن كريمة (لايت) أو جبن قريش

4/1 كوب زيتون أخضر – او زيتون اسود، شرائح

1 ملعقة صغيرة معجون طماطم

2 ملعقة صغيرة زعتر – أخضر أو جاف

طريقة الطهى

تغسل صدور الدجاج و تقطع الشرائح السميكه الى قطعتين بالطول. توضع كل شريحة بين ورقتين بلاستيك ثم تدق بخفه حتى تصبح رفيعة و تتبل بالملح و الفلفل.
يمزج الجبن، الثوم، البقدونس، الزيتون، الزعتر،و قليل من الملح، فى وعاء صغير.
توضع 1-2 ملعقه صغيره من خليط الجبن على طرف كل شريحه دجاج. تلف و تغلق أطراف و جوانب كل شريحة بخلة اسنان. تدهن لفائف الدجاج بصلصه الطماطم.
يسخن الزيت و الزبد فى طاسه كبيرة غير لاصقة، على نار متوسطه. تحمر لفائف الدجاج من كل الجهات حتى يتحول لونها الى البنى المذهب. .
تخفض الحراره و تترك لتنضج لمدة حوالى 10 دقائق تزال خلة الاسنان أثناء تحمير الدجاج حتى يمكن تقليب لفائف الدجاج على كل الجهات.
ترفع لفائف الدجاج من الطاسه و يوضع فى طبق تقديم. تضاف 2-3 ملعقه من الماء فى الطاسه و تترك لتغلى. البقايا البنيه المتبقيه فى الطاسه و الماء ستكون صوص. يصب فوق الدجاج و يقدم فورا.