لضمان نجاح المخبوزات

[FONT=Arial][SIZE=5][COLOR=”#FF0000″]
مجموعة مميزة من المعلومات والنصائح والأرشادات نقدمها لكِ لضمان نجاج المخبوزات والعجائن المختلفة .

[IMG]http://www.egypt.com/lifestyle/thumbnail.php?file=h2474_170_812304853.jpg&size=article_medium[/IMG]
1- التأكد من صلاحية الخميرة عن طريق الرائحة او الماء الدافيء مع القليل من السكر :
فإذا تضاعف حجمها وتكون غاز ، صلاحيتها مازالت مستمرة .
وإذا لم يتضاعف حجمها ولم يتكون غاز تكون صلاحيتها غير مستمرة .

2- مراعاة درجة حرارة العجينة والسوائل المضافة ودرجة حرارة الجو :
لان الحرارة العالية تؤدي الى قتل الخميرة ، وافشال عملية التخمير وبالتالي افساد العجينة .

3- حجم الإناء :
اذا كان حجم الإناء صغير تفيض العجينة ونخسرها .
فلا بد ان يكون الحجم الإناء مناسب لحجم العجينة بعد ان تتضاعف .

4- تغطية العجينة :
بعد عجن العجينة نقوم بتغطيتها حتى لا تتكون طبقة جافة على سطحها( تعرق العجينة) .

5- كمية السكر المضاف :
كمية السكر المضاف الى العجينة يجب ان تكون قليلة لان زيادة السكر تؤدي الى قتل الخميرة .

[/COLOR][/SIZE][/FONT]