كعك العيد بالتمر لمنال العالم
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
[*]دقيق ,3.0 أكواب
[*]سمن ,0.5 كيلو
[*]سكر , كوب
[*]ماء الورد ,0.5 كوب
[*]ماء الزهر ,0.5 كوب
[*]ماء , كوب
[*]خميرة مذابة في نصف كوب ماء دافئ ,2.0 ملعقة طعام
[*]محلب , ملعقة صغير
[*]سكر ناعم للزينة ,2.0 كوب
[*]تمر خالي من البذور للحشو ,0.5 كيلو
[*]زبدة أو سمن للحشو ,4.0 ملاعق كبيرة
[/LIST]
طريقة التحضير
[RIGHT] – يوضع السميد في وعاءٍ كبيرٍ والسكر والمحلب ويخلط جيداً[/RIGHT] [RIGHT] – يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيداً[/RIGHT] [RIGHT] – ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون عجن[/RIGHT] [RIGHT] – يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة (6) ساعات[/RIGHT] [RIGHT] – تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة 20 دقيقة[/RIGHT] [RIGHT] – يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء[/RIGHT] [RIGHT] – يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته[/RIGHT] [RIGHT] – يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكاً[/RIGHT] [RIGHT] – تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
– توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بإصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي[/RIGHT] [RIGHT] – تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة[/RIGHT] [RIGHT] – توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلاً[/RIGHT] [RIGHT] – تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط من القالب[/RIGHT] [RIGHT] – تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة[/RIGHT] [RIGHT] – يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة 450 ف[/RIGHT] [RIGHT] – يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبياً[/RIGHT] [RIGHT] – بعد أن يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه[/RIGHT] [RIGHT] – يحرك التمر والسمن أو الزبدة على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجن[/RIGHT] [RIGHT] – يتم إضافة المحلب بعد أن يبرد[/RIGHT] [RIGHT] [/RIGHT]
