كباب اللحم والباذنجان علي الطريقة التركية

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زعتر بري
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة كمون مطحون1/
2 ملعقة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة فلفل حار
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة بهارمطحون
2 كيلوجرام لحم غنم بدون عظم منظف ومقطع إلى مكعبات
للكباب:

4 حبات باذنجان صغيرة، مقطعة إلى قطع دائرية
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة بصل أحمر متوسط مقطع
1/4 كوب زيت زيتون
شرائح ليمون للتقديم
طريقه الطهى

لإعداد عجينة التوابل ونقع لحم الغنم:
ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت، وعصير الليمون، وبابريكا ومعجون طماطم والثوم والزعتر ، وملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود مطحون والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار حسب الرغبة، وقرفة مطحونة وبهارات مطحونة في وعاء متوسط الحجم .
ارفعي 2 ملعقة كبيرة من الخليط في وعاء صغير أضيفي لحم الغنم إلى معجون التوابل وحركي المزيج حتى يبقى مغلفاً بشكل جيدغطيه وضعيه فى الثلاجة يبرد لمدة 2 ساعة على الأقل أو حتى يوم واحد .
لإعداد الكباب:
سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة أو أعدي نار متوسطة الحرارة في شواية فحم .
ضعي شرائح الباذنجان على صينية فرن ورشي بهدوء 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، واتركيها بشكل أفقي لمدة 15 دقيقة تقريباً .
ثم ضعي لحم الغنم والبصل بالتناوب على أسياخ قلبي الباذنجان واتركيه حتى يجف على مناشف ورقية ، ومدي أفقياً على أسياخ بحيث يكون الباذنجان مستلقياً على الشواية .
ضعي 1/4 كوب زيت على معجون التوابل المحفوظة في وعاء صغيرادهني الباذنجان بالخليط بفرشاة .
ضعي كباب الغنم في الوسط، أو القسم الأسخن من الشواية ، ضعي كباب الباذنجان على الأجزاء الخارجية، أي القسم الأبرد من الشواية ، وأكملى شوي .
ضعيه في طبق تقديم كبير قدميه مع شرائح ليمون .