المقادير :
2 ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس .
2 حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى قطع صغيرة .
4 فصوص من الثوم .
قرن من الفلفل الأخضر الحار ، حسب الرغبة .
كيلوجرام من اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة .
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة .
رشة من الملح .
كيلوجرام من حبّات البامية الصغيرة .
¼ لتر من مرق اللحم .
1 ملعقة صغيرة من السكر .
½ 1 ملعقة كبيرة من الزبادي .
رشة من الزعفران الناعم .
½ لتر من الماء المغلي .
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم .
خبز أسمر محمّص .
طريقة التحضير :
يسكب الزيت في قدر توضع على النار ، ويقلب فيها البصل .
ثم يضاف الثوم وقرن الفلفل ، مع التحريك ، حتى يصبح لونها ذهبياً .
ثم ، يضاف اللحم بعد تنظيفه ، ويترك لـ 10 دقائق ، ويحرّك ، وتنثر البهارات والملح ، مع التقليب .
تغسل البامية بعد التخلّص من رؤوسها .
ثم ، تقلب في مقلاة تحتوي على الزيت ، وذلك لـ 7 دقائق .
وبعد أن تجفّ من الزيت ، يسكب مرق اللحم وتضاف ملعقة صغيرة من السكر إليها ، وتترك على نار هادئة لـ 10 دقائق ، ثم تضاف إلى قدر اللحم .
يسكب الزبادي في وعاء ، تضاف ملعقة من الزعفران المطحون مع الماء المغلي إليه وصلصة الطماطم ، مع التقليب جيداً .
ثم تصبّ على البامية واللحم ، وتترك على نار هادئة مع الماء المغلي ، وذلك حتى نضوج اللحم .
يوزّع الخبز المحمص في صينيّة غير معدنية ، وتسكب البامية فوقه ، وتزيّن بالكزبرة الخضراء .
