معجنات
طريقة عمل معجنات باللحم المفروم
معجنات باللحم المفروم
المقدمة:
تُعد معجنات اللحم المفروم من الأطباق المحببة على الموائد العربية، فهي مثالية كوجبة خفيفة، أو في الإفطار والعشاء، وحتى في العزائم والمناسبات. تتميز هذه الوصفة بعجينة هشة وحشوة غنية بالنكهة.
المقادير:
عجينة المعجنات:
- 4 أكواب طحين
- 1 علبة لبن زبادي
- 1 كوب حليب سائل (أو ملعقة صغيرة حليب بودرة مذابة في ماء)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة مذوبة في 3 ملاعق كبيرة ماء فاتر ومخمّرة
- 2 بيض
- ¼ كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الحشوة:
- 500 غرام لحم مفروم
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة دبس رمان
- ملح وبهارات مشكلة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي البيض، اللبن، الحليب، والخميرة جيدًا.
- أضيفي الزيت وقلّبي، ثم أضيفي البيكنج باودر والطحين تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها جانبًا لتختمر ويتضاعف حجمها.
- تحضير الحشوة:
- في قدر على النار، ضعي قليلًا من الزيت وقلّبي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى ينضج.
- تبّلي بالملح، البهارات، ودبس الرمان واتركي الحشوة حتى تنضج تمامًا ثم ارفعيها عن النار.
- تشكيل المعجنات:
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل واحدة.
- احشي كل قطعة بملعقة صغيرة من خليط اللحم، ثم شكّليها حسب الرغبة (أقراص، مثلثات، أو لفائف).
- رتبي المعجنات في صينية مدهونة، واتركيها لترتاح قليلًا.
- الخبز:
- اخبزي المعجنات في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر من الأعلى والأسفل.
الخاتمة:
قدّمي معجنات اللحم المفروم ساخنة بجانب كوب من الشاي أو اللبن، واستمتعي بمذاقها الشهي والهش. وصفة ستنال إعجاب كل من يتذوقها! 🍴
