طريقة عمل عرق الروستو (اللحمة الباردة)

بسم الله الرحمن الرحيم

طريقة عمل عرق الروستو (اللحمة الباردة(

المقادير:

عدد 1 عرق لحم بتلو

8 فصوص ثوم

2 ملعقة سمن كبيرة

مقدار ملح وفلفل وبهارات

التحضير:

– يخرم اللحم بطرف السكين على مسافات متباعدة ويوضع في كل خرم فص ثوم وملح وفلفل وبهارات.
– يلف العرق جيدا بواسطة دوبارة حتى يتماسك اللحم مع الثوم.

الطبخ:

– يشوح العرق في السمن حتى يحمر ثم يضاف إليه الماء تدريجيا حتى تمام النضج.

– يرفع من الإناء ويترك ليبرد ثم يقطع حلقات رفيعة ويرص في طبق التقديم.

– تسخن الصلصة المتخلفة وتغرف في قارب الصلصة وقت التقديم.