طريقة عمل حلوى كيك الموز

يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُغطى قاع وجوانب صينية كيك مستطيلة بورق البرشمان، ثم يُدهن بالقليل من الزبد.
يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه الملح والبيكنج بودر والبيكنج صودا، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة.
تُقشر حبات الموز وتُقطع إلى قطع صغيرة فى وعاء كبير، ثم تُهرس بالهراسة اليدوية حتى تصبح هريساً ناعماً بلا آى تكتلات.
يضاف الحليب المكثّف والزبد والبيضة وخلاصة الموز والفانيليا إلى هريس الموز، ثم تُخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة حتى تَمتزج جيداً معاً.
يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى مزيج الموز، مع الإستمرار فى الخَفق البطيئ حتى يَمتزج به تماماً.
يُسكب المزيج فى الصينية المُعدة، ويُسوى سطحه بظهر الملعقة.
يُخبز الكيك فى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى يَأخذ أعلاه اللون الذهبى
يُخرج الكيك من الفرن، ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يُقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يَبرد تماماً.
يُغلف الكيك بورق النايلون، ويترك فى حرارة الغرفة حتى اليوم التالى.
فى اليوم التالى، يُقطع قالب الكيك إلى قطع متوسطة الحجم، وتُبشر على الثقوب الضيقة للمبشرة اليدوية حتى تصبح فتاتاً ناعماً.
يُسكب الكيك المطحون فى وعاء عميق، ويضاف إليه مربى المشمش، ثم يُعجن باليد حتى يصبح أشبه بالعجين الذى يمكن تَشكيله باليد.
يُشكل الكيك على هيئة كريات صغيرة وتُرص فى صينية، ثم تترك فى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك جيداً.
تُسكب الشيكولاتة البيضاء فى وعاء عميق، وتترك على حمام مائى على نار هادئة، مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تَذوب تماماً.
تُوزع الشيكولاتة المُذابة على 3 أو 4 أوعية صغيرة، ويضاف إلى كل وعاء نقاط قليلة من أحد الألون وتُقلب به حتى تتلون تماماً.
تُخرج كريات الكيك من الثلاجة، وتُغمر واحدة بعد أخرى فى أوعية الشيكولاتة الملونة، وتُقلب فيها حتى تُغطى بها جيداً.
تُنشل كريات الكيك بواسطة شَوكة كبيرة من الشيكولاتة، وتُصفى جيداً، ثم تُرص على شبكة التَبريد وتترك حتى تَجف تماماً.
تُسكب كمية قليلة من الشيكولاتة البيضاء فى قُمع مصنوع من ورق البرشمان، ويُقطع جزء صغير من طرفه السُفلى، وتُصنع به خطوط بيضاء عشوائية على كريات الكيك الملونة.
تترك حلوى كيك الموز فى حرارة الغرفة حتى تتماسك زينتها تماماً، ثم تُرص فى عُلبة بلاستيكية كبيرة الحجم،
وتُغطى وتترك فى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر، وتقدم.