طريقة عمل بروفيترول بالشوكولاته

بروفيترول بالشوكولاته

نستخدم عجينة الشو ( ممكن تعملي نصف المقادير المكتوبة )

2 كوب دقيق
1 كوب ماء
نصف كوب زيت
5 _ 6 بيضات ( حسب العجينة)
معلقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

يوضع الماء على النار ولما يبتدي يغلي نضيف الزيت
عندما يبدا الماء و الزيت في الغليان نضيف الدقيق دفعة واحدة و نقلب سريعا حتى يمتزج الدقيق مع الماء و الزيت فيرفع الخليط من على النار
يترك الخليط حتى يبرد تماما
نستخدم المضرب الكهربائي و نبدا باضافة البيض و الفانيليا , نضع بيضة واحدة ونقلب حتى تختفي ثم نضيف الثانية وهكذا
ممكن العجينة تاخد 5 بيضات فقط مش 6 , نحتاج العجينة تكون بتمط شوية مش سائلة و تعرفيها لما تعرفي الضرب بتكون العجينة نازلة منه على شكل منقار
توضع العجينة في قمع الحلواني و نستخدم الفتحة السادة و تشكل دوائر صغيرة في حجم المشمشة و توضع في الفرن على حرارة 180 في الرف الاوسط و ما نفتحش عليها الابعد 10 دقائق لانها بتهبط
نخرجها من الفرن و نسيبها تبرد ثم تشق من المنتصف و تحشى بالكريم شانتي ( دريم ويب) او بالكاسترد و تزين بصوص الشوكولاته و الشوكولاته الفورماسيل

صوص الشوكولاته :

1 كوب لبن
معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة كورن فلاور ( نشا )
معلقة كبيرة كاكاو
قطعة زبدة صغيرة ( لاعطاء لمعة للخليط )
تخلط المكونات السابقة على البارد ثم توضع في حمام مائي على النار مع التقليب المستمر حتى يمتزج الحليط و يثقل القوام
ترفع من علي النار و يضاف قليل من الفانيليا و تترك لتهدا قليلا ( 10 دقائق تقريبا ) ثم تصب على الوجه