بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة عمل العرق الروستو
المقادير عرق لحم بتلو او كندوز
8 فصوص ثوم
2 ملعقه كبيرة سمن
خرشوف وجزر مسلوق
بسله سوتية
الطريقه ينزع الشغت من اللحم ثم يخرم بطرف السكين على مسافات متباعده ويوضع فى كل خرم فص من الثوم وقليل من الملح والفلفل والبهار
يلف جيدا بواسطه دوبارة حتى يتماسك اللحم مع الثوم ويشوح فى السمن حتى يحمر ثم يضاف الية الماء تدريجيا حتى يتم النضج
يرفع من الاناء وتنزع الدوبارة ويترك حتى يبرد ثم يقطع حلقات رفيعه ويرص فى السرفيس
تسخن الصلصه المتخلة وتغرف قى قارب الصلصه وقت التقديم
يجمل بوحدات من الخرشوف المسلوق المحشو بالبسله السوتية ووحدات من الجزر المسلوق كبير الحجم بعد تقطيعها الى دوائر مع تقوير ما بداخلها ثم تحشى بالبسله السوتية وترص وحدات الجزر مع وحدات الخرشوف المحشوة حول عرق اللحم ويقدم
او يمكن تجميل طبق التقديم بطريقه اخرى وذلك برص وحدات من البطاطس الصغيرة بعد سلقها وتحميرها وبعض الخضر السوتية حول العرق
